小暑已至，如何“食”半功倍？一文读懂黄米和莲藕的养生智慧

央视网消息：最近，在《健康之路》的一期节目中，嘉宾们品尝了两道与“小暑”节气相关的时令美食——黄米凉糕和莲藕排骨汤，并探讨了其背后的民俗及养生智慧。这些传统食俗不仅是文化的传承，更蕴含着顺应天时、调养身心的科学道理。今天，就让我们循着节目的思路，结合现代营养学的视角，一同解码这两样小暑时令“宝贝”食材，看看如何才能吃得美味、吃出健康。

核心原则：“因时而食”，小暑养生的第一要义

节目中反复强调“因时而食”的理念，这与现代营养学所倡导的“食物多样性”和“顺应季节”不谋而合。小暑是进入“三伏天”的开端，气候特点是高温、高湿、多雨。此时人体新陈代谢加快，能量和水分消耗大，容易出现食欲不振、疲乏无力、心烦气躁等“苦夏”症状。因此，小暑的饮食调理，应以“清热解暑、健脾祛湿、益气生津”为核心。

“小暑吃黍”：一碗黄米，补中益气的“黄金能量”

节目中那道让嘉宾赞不绝口的黄米凉糕，正应了“小暑吃黍（shǔ）”的传统。黍，就是我们常说的大黄米。

传统智慧新解：节目中的专家提到，黄米性温、味甘，有“益气补中、消渴除烦”的功效。用现代营养学来解读，“益气补中”可以理解为它能为身体提供优质能量，缓解夏季的疲劳感。黄米作为一种全谷物，富含碳水化合物，是人体最直接、最经济的能量来源。根据《中国食物成分表》，每100克黄米的能量约为351千卡，与大米相当，能有效补充夏季大量出汗所消耗的体力。

B族维生素的“宝库”：夏季人体B族维生素流失较快，缺乏时易导致乏力、食欲减退、情绪不稳。黄米恰好是B族维生素的良好来源，特别是维生素B1，它对维持神经系统正常功能、促进能量代谢至关重要。这恰好印证了传统医学中“除烦”的说法。

富含矿物质，平衡电解质：大量出汗不仅流失水分，还会带走钾、镁等矿物质。黄米中含有较为丰富的钾、镁元素，有助于维持体内电解质平衡，预防因缺钾导致的肌肉酸软和倦怠。

健康提示：

做法推荐：如同节目中展示的，将黄米做成凉糕或煮成粥，搭配红豆、莲子、红枣等，不仅丰富了口感，也实现了营养互补。

适量食用：黄米（特别是糯性黄米）的支链淀粉含量高，口感黏糯，过量食用可能给消化系统带来负担。对于消化功能较弱的人群及血糖控制不稳定者，应注意控制食用量。

“夏日佳偶”：一节莲藕，生熟两吃的“全能选手”

另一道美食是莲藕汤，这背后同样是“小暑吃藕”的习俗。莲藕被誉为“水中人参”，其在夏季的养生价值，关键在于“生熟两吃，功效各异”。

生吃清热，凉拌最佳：节目中提到生藕性凉，能“清热生津、凉血散瘀”。从营养学角度看，生藕水分含量高达80%，口感脆爽，是天然的“补水佳品”。它富含维生素C和多酚类物质，这两种成分都是强大的抗氧化剂，有助于抵抗紫外线对皮肤的伤害，同时也有一定的清热作用。

健康吃法：将生藕榨汁或切片凉拌，能最大限度保留维生素C。但需注意，生吃莲藕对脾胃虚寒的人不太友好，且一定要清洗干净，以防寄生虫。

熟食健脾，煲汤更宜：莲藕煮熟后，其性味由凉转温，口感也从爽脆变为粉糯。专家指出熟藕能“补中益气、健脾开胃”。这是因为莲藕中的淀粉在加热后糊化，更容易被人体消化吸收，能温和地为身体补充能量，对脾胃虚弱、食欲不振的人群十分友好。同时，莲藕富含膳食纤维，熟吃时纤维软化，有助于促进肠道蠕动，改善消化。

健康吃法：像节目中那样与排骨一同煲汤，既能吸收莲藕的营养，也能补充优质蛋白质。此外，将莲藕与糯米同蒸制成“糯米藕”，也是一道美味又养人的甜点。

全身是宝，不可小觑：节目还提到了藕节和藕粉。藕节富含鞣质，有收敛止血的作用；藕粉则是一种极易消化的食物，适合大病初愈或消化功能不佳的人作为营养补充品。

总结：

《健康之路》这期节目，以美食为引，为我们揭示了小暑时节的养生奥秘。无论是“黄金能量”大黄米，还是“全能选手”莲藕，都是大自然在炎炎夏日赐予我们的宝贵食材。遵循“因时而食”的古老智慧，结合现代营养学的科学指导，让我们在这个小暑，巧妙地将黄米和莲藕融入日常餐桌。通过科学、均衡的饮食，不仅能安然度过“三伏”的“烤”验，更能为一整年的健康打下坚实的基础。

来源： 央视网