#冬日生活打卡季#​“辞暮尔尔，烟火年年”，明天就将正式来到2026的第一天，又是一年崭新的开始，在开年的第一天里，大家有很多事要做，除了互送祝福以外，就是要吃上一顿团圆的开年饭。

饺子是最能代表家的味道的美食，而且饺子也寓意着团圆、美满和财富，在新年伊始的时候吃顿饺子，有迎新接福，以及开年大吉走鸿运的寓意。

元旦当天吃饺子，这馅料也有讲究，大家图的就是一个喜乐安康，因此记得：2馅不上桌，3馅端上桌，迎新接福，开年大吉走鸿运。

元旦吃饺子，记得“2馅不上桌”

一，酸菜馅

酸菜是北方人过冬时特别喜欢的菜品，以前几乎家家户户都要腌渍上一缸酸菜，一冬天隔三差五的就要来上一顿酸菜，而且酸菜包饺子也是北方的特色水饺之一，因为其酸爽开胃和不腻。

元旦吃饺子这酸菜馅饺子是不适合上桌的，因为元旦是新年的第一天，大家讲究去陈迎新，而酸菜算是陈年旧菜了，这天还是吃一些新鲜的蔬菜为好。

二，芹菜馅

芹菜富含粗纤维和多种微量元素，并且带有天然的香味，还有着天道酬勤的寓意，很多人也喜欢用芹菜入馅来包饺子。

不过新年第一天，大家不想有个劳碌命，因此这芹菜入馅包饺子显得有些不合适，而且这个季节的芹菜香味和鲜味也不足，并非其自然成熟收获期。

元旦吃饺子，记得“3馅端上桌”

一，蘑菇

冬季里正是各种蘑菇大量上市的时候，而蘑菇中富含各种多种微量元素，而且蘑菇形如小伞，有新的一年有人为你遮风挡雨的好寓意，并且蘑菇本身就特别鲜美，用其入馅包饺子也特别美味。

推荐菜谱：姬松茸猪肉馅水饺

1.猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，姬松茸用小刀削去根本泥沙，清洗干净后备用。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入姬松茸，焯烫至变软出味后捞出过凉，过凉后的姬松茸攥干水分剁碎。

3.剁好的肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、十三香、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

4.把剁好的姬松茸加入到肉馅中，淋入香油后加入盐，跟肉馅一起搅拌均匀。

5.把调好的馅料包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

小贴士：选择用蘑菇入馅包饺子，不论是哪种蘑菇，都要记得先焯水，而且焯水的时间长一些，这样可以去除蘑菇的异味，并且也可以使蘑菇脱水，从而更易于包制。

二，茼蒿

茼蒿有着“皇帝菜”的美誉，每年的冬季都是茼蒿鲜嫩可口的时候，而用茼蒿入馅包饺子，有着独特的鲜香味道，元旦吃饺子选这馅，不仅寓意好还清香解腻。

推荐菜谱：茼蒿墨鱼馅水饺

1.猪梅花肉洗净后斩剁成馅，墨鱼收拾干净后一部分切成小丁，一部分砸成肉泥，茼蒿摘洗干净后切成细末。

2.把肉馅和墨鱼搅拌在一起，加入姜蓉、葱末、盐、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

3.切好的茼蒿拌上猪大油和香油混合的料油，然后跟搅打好的馅料搅拌在一起。

4.饺子皮中包入调好的馅料，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起成熟后，即可出锅享用。

小贴士：茼蒿的含水量比较高，因此调馅时盐要后放，并且调好馅料后要马上包制，免得放久了下汤不好包制。

三，韭黄

韭黄是这个时节的明星食材，其有着“养阳草”的美誉，韭黄不仅鲜嫩可口，还富含植物纤维，并且有着长长久久的好寓意，元旦用其包饺子，不仅味道鲜美还有好的寓意。

推荐菜谱：韭黄虾仁猪肉馅水饺

1.韭黄摘洗干净后切成细末，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，虾仁开背去除虾线，加盐洗去粘液后攥干水分，然后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.剁好的肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

3.韭黄上淋入花椒油拌匀，然后加入肉馅中，撒上盐后跟肉馅一起搅拌均匀。

4.饺子皮中包入调好的韭黄肉馅，封口的时候包入整只腌好的虾仁，捏紧口后入沸水锅中煮熟，即可出锅享用。

小贴士：韭黄因为本身辛辣味道没有韭菜那么重，因此调馅的时候不要放过多调料，图的就是吃韭黄倾向的味道。

“一元复始，万象更新”，明日元旦吃迎新饺子，以上这3种馅，营养美味寓意好，大家不妨试一试，图个迎新接福，2026年开年走鸿运。