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1月26号开始，肯德基外卖平均涨了0.8元。你别小看这8毛钱，香辣鸡腿堡从16.2涨到17块，新奥尔良烤翅也跟着上调。

麦当劳去年底就动过手，萨莉亚的意面也悄悄贵了2块。就连打“9.9元咖啡大战”打得头破血流的瑞幸和库迪，现在也开始收手了，瑞幸把大部分产品回调到12－15元，库迪直接大幅收缩补贴。

这波操作引来一片骂声：“打工人的食堂都要吃不起了！”“工资没涨，外卖先涨！”但从长远来看，这次涨价可能是件好事，因为市场需要开始正视一个事实：

靠补贴维持的廉价外卖时代，本来就是个泡沫。

谁在为你的便宜买单？

过去十年，中国外卖的繁荣建在一个三角补贴模型上：投资人补贴平台，平台补贴商家和骑手，商家再补贴消费者。

你以为9.9元能吃饱是因为商家良心？其实是有人在后面疯狂烧钱。

2025年第三季度，美团因为高强度价格战单季亏了超百亿。京东外卖想靠百亿补贴入局，发现根本撼动不了美团和饿了么的护城河，逐步缩减投入。平台不补了，商家怎么办？要么自己扛着继续亏，要么涨价回血。

再看肯德基母公司百胜中国的财报：2025年第三季度收入涨了5%，净新增门店创历史新高，但同店销售额只涨1%，客单价还同比下跌3%。什么意思呢？就是靠开新店换增长，单店效益根本不行。外卖占比超35%，一线城市门店甚至突破50%，但外卖带来的是流水，不是利润，骑手配送费、平台15%－20%的抽佣、包装成本，这些都是亏的。

所以这0.8元的涨价，本质是商家在说：我不装了，该赚的钱得赚回来。

涨价是“反内卷”的第一枪

有人可能会问：凭什么让我们消费者买单？

因为不涨价，整个行业就得继续“越卖越亏”的恶性循环。

中国食品产业分析师朱丹蓬说：“人力成本、管理成本、物流成本都在涨，不涨价的话，企业只能在其他地方压缩成本，最后变成品质下降。”你想，汉堡里的鸡块从5块变4块，汉堡直径缩小1厘米，这些隐性降”你能接受吗，还是宁愿多掏8毛吃个实在的？

此外，去几年餐饮行业越来越卷。9.9元咖啡大战、疯狂星期四、满减优惠券满天飞，商家为了抢客户把自己卷成麻花。结果消费者养成了“没优惠不下单”的习惯，商家利润薄得跟纸一样，骑手累死累活也赚不到钱。

现在肯德基、麦当劳、瑞幸这些头部品牌集体涨价，其实是在给行业立规矩：咱别再互相伤害了，该赚的钱得赚，该给的服务得给，大家都别装大尾巴狼。这不就是“反内卷”吗？

堂食不涨，外卖涨，这账怎么算

那为啥堂食不涨呢？其实外卖本来就该比堂食贵。

堂食你自己去店里吃，商家只需要提供座位和服务员。外卖多了骑手配送、平台抽成、环保包装，这些成本谁来出？以前是平台补贴和商家自己扛，现在补贴没了，商家扛不住了，自然得转嫁到消费者身上。

肯德基这次涨价精准得很：单品涨0.8元，但“疯狂星期四”、“OK餐三件套”这些爆款套餐一分不涨。为啥？因为套餐是引流工具，用来保住基本盘；单品涨价是利润调节器，用来回血。这叫差异化定价，既保全了营销噱头，又实现了利润回升。

你可以选择堂食，也可以选择外卖，但你得为便利性付费。

涨价后，你可能反而花得更少

这话听着矛盾，但确实有可能。

肯德基客单价同比已经在下降。2025年第一季度，客单价同比跌4%，接近2019年水平。为啥？因为它在拓宽价格区间，一边推平价套餐吸引价格敏感型消费者，一边通过单品涨价保住利润。整体客单价下移，但交易量在涨。

以前你点外卖可能随便点点就四五十块，现在商家把套餐价格压得更低，你反而能用更少的钱吃饱，这就是以价换量的策略。而且涨价之后，商家不用再靠疯狂促销吸引客户，可以把精力放在产品品质和服务上。你吃到的汉堡不会缩水，鸡块不会少一块，包装不会偷工减料。从长远看，这对消费者未必是坏事。

说到底，这次涨价不是商家变黑心了，是那个靠资本烧钱维持的“廉价外卖时代”本来就不可持续。

这个行业终于开始不再靠烧钱维持虚假繁荣，回归正常的商业逻辑。商家能赚到合理利润，骑手能拿到合理收入，消费者能吃到有品质保障的食物，这才是健康的市场。

位大佬觉得呢？