老手艺新味道 西峰面塑传承人创新制作“花馍月饼”

中秋节临近，庆阳市西峰区安定路街道联合村的农家厨房里，面团香气与蒸汽交织。西峰面塑市级非遗代表性传承人孙彩玲正将刚出锅的“花馍月饼”码放整齐。花鸟鲜活、仙桃灵动、牡丹逼真，各式图案纤毫毕现，她以面塑技艺创新打造的这款月饼，既守得住传统韵味，又藏得住现代巧思。

“烤月饼高糖高油易腻，我想做咱庆阳人自己的健康月饼。”孙彩玲道出创新初衷。她在传承面塑技艺的基础上，选用芝麻、核桃、花生、桂花做馅料，兼顾低糖低脂与吉祥寓意，既契合当下人们的饮食需求，又承载传统饮食文化内涵，让老手艺既能守住根脉，又能走进更多人生活。

“花馍月饼”的制作工艺远比传统月饼复杂。孙彩玲先将发酵8小时的面团反复揉搓排气、醒面30分钟；再把面团擀成大小递减的薄饼，每层撒上椒叶、姜黄面、桂花后叠放，细致捏出花边；随后用梳子、剪刀等工具，将加了果蔬汁的彩色面团雕琢成莲花、鲤鱼、龙凤等吉祥造型作装饰；最后上锅蒸制30分钟，一个个颜值与口感兼具的“花馍月饼”便新鲜出炉。

深耕面塑多年，孙彩玲始终扎根庆阳本土文化，将生活灵感与民俗元素融入创作。“这款叫‘年年有余’，预示日子丰足。”她笑着说，做“花馍月饼”不只为了好吃，更要给节日添份吉祥，成为中秋节连接传统与现代、承载乡愁与祝福的独特载体。