天热没胃口，十分钟教你做懒人菜，麻辣鲜香，酸咸爽口，够滋味

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天热没胃口，十分钟教你做懒人菜，麻辣鲜香，酸咸爽口，够滋味！天气越来越热了，一热，人就特别容易犯困没胃口，那今儿我就给推荐一道懒人菜~椒麻酸辣手撕鸡，这个是夏天我家最喜欢的吃法，清淡爽口，营养丰富又开胃。

做法超级简单，夏天胃口不佳时，买几个鸡腿回来，煮一煮，拌一拌简单又省事；煮好后不用切，直接用手撕成条，放上柠檬，芝麻和辣椒粉等自己喜欢的食材，浇上盐糖及酱油醋，再淋入一大勺热的花椒油拌一拌；不着急吃的可以放冰箱冷藏一会儿味道更佳。麻辣鲜香，酸咸爽口，鸡肉香嫩软弹，一点也不柴，可以说味道极其鲜美，好吃到停不下来；绝对是夏天治愈系的美食之一。天热，我家隔差五就会做一盘，上桌就抢光，全家人百吃不厌。

夏天，换个方法做鸡腿，不烤也不炸，麻辣鲜咸，香嫩软弹，真解馋；下面就将具体做法分享给大家，喜欢的朋友可以一起动手做起来；学会之后可以变换很多种口味，再也不怕天热家人没胃口了~~~

【椒麻酸辣手撕鸡】

需要用到的食材有：

鸡腿4只，食用油1大勺，料酒1大勺，葱姜适量，柠檬1个，香菜2根，蒜头4瓣，花椒1勺，香醋1勺，生抽3勺，蚝油1小勺，白糖1勺，食盐半小勺，小米辣3个，白芝麻1勺，花生米一把

操作方法及步骤：

1、鸡腿清洗干净放入锅中，加适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出后再冲洗干净。

2、洗净的鸡腿重新放入锅中，刚刚的锅子有点小，我重新换了一口大些的汤锅，加适量的葱姜和清水，盖上盖子大火煮。

3、煮开后，撇去表面浮沫，放入1大勺料酒去腥增香；然后转成小火，再煮20分钟左右。口重的亲，这时也可以加适量的食盐一起煮；我家口味比较淡就加盐了。

4、煮至用筷子能戳动，并且看不见血出来，就说明鸡肉煮熟了；关火，盖上锅盖再焖一会儿，差不多焖10~15分钟，可让鸡肉更加软嫩入味。

5、焖好后，把鸡腿捞出来，放入事先备好的冰水中，浸泡5~8分钟，家中有冰块的放些会更好。滚热的鸡腿经过冰水一激，表面遇冷迅速收缩，从而使鸡肉会更加地紧致Q弹。

6、这时来处理准备好的配菜：柠檬表面用食盐多搓几遍，可以去除残余农药，吃起来更放心。葱姜蒜和香菜洗好，葱蒜切末，香菜切段，小米辣切圈，放入一个大碗中；然后再放上白芝麻、辣椒粉和花生米；柠檬切片，另放一旁备用。这里所用到的食材，也可以根据自家口味来添加，

7、锅中倒油，放入一勺花椒烧热，炸出香味，先盛出一半花椒粒，然后再将锅中剩余花椒和热油一起浇入碗中。

8、接下来就可以调味了：放入适量的食盐、白糖、蚝油和3勺生抽。

9、再放1勺香醋和适量鸡汤，搅拌均匀，最后把柠檬片拌匀；椒麻酸辣汁就调好了，麻、辣，酸、咸，味道适中；大家也可以根据自家喜欢来调整。

10、这里鸡腿也冰好了，取出，把鸡腿的肉用手撕下来，撕成长条放在碗中；卸下来的鸡腿骨也不要扔，可重新放回锅中，加上木耳、山药再炖一会儿；这样汤菜也有了；4只鸡腿，一菜两吃；我是不是太会过日子了！

11、最后把刚刚调好的椒麻酸辣料汁，倒在鸡肉上面抓拌均匀；盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一会儿再食用，口味更佳。

冷藏好后，把鸡肉盛入盘中，再把之前炸香的花椒粒放在上面，这样一道家常版的椒麻酸辣手撕鸡就做好了。这样做出来的椒麻酸辣手撕肉，鸡肉鲜嫩爽口，好吃不柴，再配上辣椒的鲜辣，花椒的麻香以及柠檬的酸甜，真的是麻辣鲜香，非常地开胃又下饭。并且制作方法简单快手，煮一煮，撕一撕，十多分钟就能搞定；夏天，我家隔三差五就会做一盘，全家人都爱吃且百吃不厌。营养好吃又简单的做法，全部分享给大家，喜欢的快点试试吧！

【小贴士】：

1、做手撕鸡，选择鸡腿肉比鸡脯肉更好，鲜嫩易熟还不柴

2、鸡肉容易熟烂，不用多煮，煮至筷子能戳动即可，否则影响口感，就不好吃了。

3、所用到的调料，可根据自家口味来添加调整；能吃辣的，还可以加些辣椒油，颜色会更加好看。

4、拌好的手撕肉，不要着急吃，可放冰箱冷藏2小时以上再食用，口感更佳，鲜香，麻辣，冰爽开胃。

今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！