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暑热来临,每天汗水涔涔,到底该多吃点什么呢?
那就要考虑汗水里到底有什么了。
当然,还有大量的水分,这个成分绝对不能忘记。
少量出汗时,我们几乎无需关注这些出汗损失,但如果出汗量大,就不能不考虑了。
比如说,运动员日常训练会出很多汗,所以运动饮料和运动营养餐就必须考虑到及时补充这些营养素。
如果不补充呢?夏天就容易身体疲劳,精神不振,消化不良,甚至容易中暑。
咱们先来说说喝饮料的事情。
若论满足以上要求的饮料,很少有比豆汤更好的选择了。比如绿豆、黑豆、扁豆煮的汤,传统用来作为夏天解暑饮料,是有道理的。
豆类富含多种B族维生素,也富含钾。黑色、绿色、红色皮的豆子还含有丰富的多酚类物质,煮汤的时候会进入到汤里。这些成分有抗氧化作用,对应付暑热的应激状态有帮助。
不过,豆汤中没有维生素C,也没有足够的钠。
除了喝饮料,日常三餐中还有菜汤和粥汤。这些食物的水分含量通常在90%以上。加了盐的菜汤能供应钠和钾,粥汤则溶出了粮食里面的B族维生素。
去油鸡汤中的水分含量高达95%以上,它含有钾、钠元素和多种B族维生素,还有水溶性的氨基酸和蛋白质,也有利于振奋暑热时低落的食欲,其实真的很适合在夏天喝呢。
请注意,无论豆汤、菜汤还是鸡汤,只需少量盐,淡淡一点咸味就行了,渗透压高了是不利于补水的。
不过,仅仅靠饮料还不够,日常饮食中的果蔬也是很好的补水、补营养来源。
人们往往想不到果蔬中的水有多么丰富。来看看蔬菜中的水分含量吧:
不过,那些含有淀粉的蔬菜,水分就稍微低一点儿,比如荸荠83.6%,藕80.5%,土豆79.8%。这是因为淀粉抢了一部分重量份额。
水果呢,因为含有糖分,水分含量普遍低于没淀粉的蔬菜,不过,数量也相当可观了:
有欧洲研究发现,那些吃果蔬最多的人,身体缺水的可能性最小。这是因为,
同时,果蔬中含有丰富的钾、维生素C和抗氧化物质,这些都对解暑有所帮助。缺乏它们的时候,人会更容易中暑。
最后还不能忘记另外一些高水分食物——牛奶、酸奶和豆浆。
牛奶的水分含量约为88%(其中有3%多点的蛋白质,3%多点的脂肪,还有不到5%的碳水化合物,以及少量矿物质,干货共计12%)。
酸奶比牛奶多加了点糖,水分含量大约是83%。
豆浆呢,就要看放多少豆子了。
酸奶和凉豆浆尤其适合夏天饮用。它们既口感清凉,又能补充夏天出汗损失的多种B族维生素和钾,还能弥补用餐时减少鱼肉食物所欠缺的蛋白质。
如果家里的小朋友最近胃口不好,用餐时蛋白质食物的食量下降,让他或她在餐间喝些酸奶和豆浆,是个比较轻松的方法。
那么,如果是主食吃的数量减少怎么办?就在打豆浆的时候减点大豆,加些杂粮好啦。这种豆子杂粮糊糊当成两餐之间的加餐非常好,老人孩子都适宜。
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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家
中国营养学会理事
中国健康促进与健康教育协会理事
中国科协聘营养科学传播首席专家
中国农业大学食品科学博士
页面更新:2024-01-26
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