凤凰重生寒冬绽放——春风十里·俏江南

llAB秘书长蒋喆

10年前，【俏江南】曾登顶中国餐饮行业，开创了中国美食的国际品牌。然而，正值其雄心勃勃开拓更大市场时，却历经了10年的4重磨难，从此在商海沉寂多年，成为一个历史之迷？

然而，当2020年寒冬来临之际，疫情中的北京餐饮行业处于一片沉寂与复苏交织之中。此时，【春风十里．俏江南】却犹如一束＂报春花＂迎风绽放：【春风十里·俏江南】品牌应运而生。

2021年元月，北京天星海外海餐饮集团副总裁、春风十里·俏江南品牌主理人冯立群女士向具有广泛国际影响的大型期刊《国际诚信与品牌》(llAB)观察员透露：春风十里·俏江南将于2021年春节前夕，在北京三里屯通盈中心创建首家旗舰店。

北京天星海外海餐饮集团副总裁、春风十里·俏江南品牌主理人冯立群女士(右3)正在向本刊介绍春风十里·俏江南的发展理念和创新体系。

疫情、寒冬、餐饮业及众多商家都在驻足观望，恰逢此时，春风十里·俏江南却一枝独秀，百花争艳，其秘诀何在？

冯立群副总裁的回答是：对国家的信心和春天到来时对中国餐饮市场的预期！

任何预期和自信都源于科学分析与创新资源和发展资本作为后盾。

在‬春风十里．‬俏‬江南你将遇到什么不同？

第一个让我们惊喜的是：带有浓烈东方美学气息的《花道艺术》。将文化艺术融入美食之中，无疑抓住中国美食市场发展的灵魂。

走近春风十里·俏江南，不仅仅是饮食的需求，更是一种文化熏陶，一种艺术享受，一种身心愉悦……

步入门店迎面而来的是：几百根竹条交相编织，15米花艺蜿蜒盘旋到角落，如果惊鸿翩若，游龙宛若……似乎从中感受到了春风十里．俏江南的中国图腾……

冯总作为品牌主理人，讲起十里春风·俏江南如数家珍娓娓道来，【花道】起源于中国隋朝，绽放于灿烂文明的唐宋，东渡日本并发扬光大。1927年，河原苍风在日本创立了草月花道流派，轻快优雅和自由大胆的精神与春风十里相契合。于是，十里春风·俏江南把它带到中国。

几百根竹条在空间交相编织，打造了一个15米巨大花艺矩阵，从春风十里·俏江南门店入口处一直蜿蜒盘旋到角落，翩若惊鸿、宛若游龙。流动感和力量感极强的设计，做为春风十里·俏江南的图腾，象征着中国人数千年来坚韧不屈的生命力。

第二个让我们惊喜的是：无数次调和试验后一丝不苟的美味：

川萃：过瘾辣

春风十里·俏江南修炼的川菜内功，源于兰明路——中国史派川菜扛旗人、舌尖上中国的川菜大师、我们的首席产品官。 他带领着厨政团队遍寻全国食材，去四川江津遴选上好的酸菜，因为那里矿物质与水的特殊，造就了植物乳酸发酵后的独特香气；去茂汶摘下应季的红花椒捧鲜闻香，到浙江安吉挑选肉质细嫩的竹林鸡...... 川菜是中华料理集大成者。而春风十里则另辟蹊径，挥毫泼墨般把上河帮、小河帮、下河帮三大川菜派系进行了重新演绎与编排，注入全新灵感，让每一道菜品变成一副画卷，徐徐展开在大家面前。 亦如，8秒金汤刺身纸片鱼，古朴的器皿底部铺满滚烫的火山石，砧板师傅超过十年以上的刀工技艺，将鱼片的薄如蝉翼，铺纸透字。

8⃣️秒金汤纸片鱼：鱼片薄如蝉翼，辅纸透字，相拥相吻滚烫的火山石……其情其景，如梦如仙……

置于器皿内，迅速浇入滚开的金汤，嘶啦一声，鱼肉翻滚香气飞出，只需8秒便熟了。工艺、速度、高温，让鱼肉入口即呈现出刺身级别的Q弹鲜美，迅速锁鲜，营养和口感并存。

甜品润芬芳

川味麻辣奔放，用餐后一抹甜品来中和，最是美妙。中国茶,端正的喂养了数千年来国人的风雅,当中式茶元素植入西式甜点里，经过温柔的转化,茶与奶油激发出奇妙的化学反应。来自福建武夷山的大红袍，岩骨花韵，茶香浓烈芬芳，用西式慕斯与之搭配，前调细腻轻甜、中段茶味芬芳，后味回甘悠韵。

但神奇不止于此，为了让你满足口腹之欲而依旧轻盈健康，我们用马鞭草、现磨豆腐、黄豆粉、米酒创作发明，用赤藓糖醇作为代替，研发出了一款款零糖低脂无负担的美味。

当味道俘虏了你，呈现样式也必须独具匠心，实现完美的起承转合。“小轩窗、正梳妆”，你用粉刷轻蘸草莓粉，款款抖于慕斯之上的时候，仿若在心爱之人面前“懒起画峨眉”一样，东方意境呼之欲出。

茶酒：‬微微醺

茶酒，是中国古代先贤对于自然生活的审美情趣。八百年前北宋文学大家苏东坡，豪迈清雅，一生偏爱诗酒茶。仕途失意，但在生活中却乐观旷达，在想法上更是天马行空。茶酒，便是他的创意。或许是一个春雨如油的时节，他移栽了一颗茶树，悉心栽培长出上好茶叶。于是有了“紫笋虽不长，孤根乃独寿。移栽白鹤岭，土软春雨后”。又或许是六月酿酒时，有了“真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流泚”。一手端茶，一手持酒的苏东坡，在某个云淡风轻夜晚，突然产生了“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”的创意。几百年过去，虽然“茶酒”没有被酿出来，但东坡的“茶酒梦”也没有被遗忘。我们翻古籍复刻了先贤的审美情趣，以现代调酒的工艺将其呈现。

一杯茶酒闻香而出，观色取浆、茶味四溢、绵醇生香。入口的不仅是当下一杯酒，而是一抹流转百年的文人雅趣，是一场时空交错的奇妙体验。

春风拂面孕希望，十里征程育起点，预祝春风十里·俏江南凤凰重生，寒冬绽放，成为中华民族伟大复兴中一束小小的美丽【报春花】，悠悠岁月一曲高山流水遇知音……