浏阳人最喜欢吃的十个经典浏阳蒸菜！（一）

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浏阳是“中国蒸菜之乡”，浏阳蒸菜是“非物质文化遗产”，浏阳蒸菜是国家地理标志产品。从五百年前客家人创立浏阳蒸菜开始，浏阳人就有做蒸菜吃蒸菜的习惯，这种极具地域特色的美食被当作浏阳继浏阳花炮之后的又一张文化名片。那生活在浏阳的浏阳人，最喜欢做哪些或者吃哪些蒸菜呢？下面小编就来盘点十个浏阳人最喜欢吃的经典浏阳蒸菜：

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蒸火焙鱼

要说浏阳人最喜爱吃的浏阳蒸菜，排在第一位的非火焙鱼莫属了。不管是家里做菜，还是到饭馆吃饭，最喜欢吃的就是火焙鱼，到了乡下，总喜欢寻找正宗的火焙鱼，饭店喜欢吹嘘自己家的火焙鱼多么的纯正，还有拿着火焙鱼去城里走亲戚送礼的。火焙鱼的做法很简单，把洗干净的火焙鱼摆在碗底，上面放一点干辣椒粉或者生鲜辣椒，加上盐、醋、味精、鸡精、豆豉等调料，淋上几勺茶油，放蒸锅上汽蒸三十分钟即可出锅，这道菜的关键在于火焙鱼的品质。

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蒸香干

香干是浏阳人饭桌上的一道常见菜品，东南西北四个区都有把香干蒸着吃的习惯，在城区和东区尤其推崇白沙香干，白沙在浏阳河的发源地，也是大围山脚下，由于水好做出来的豆腐特别香和嫩。浏阳人每家每户都有自己打豆腐的习惯，为了保存都会把一部分焙成香干蒸着吃。

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豆豉辣椒蒸五花肉

猪肉是我们的主要肉食来源，买肉就成为了菜篮子里面的必买品种，肉蒸着吃自然就成为了浏阳蒸菜里面的经典菜品，也可以叫“清蒸肉”，大部分浏阳人爱吃辣椒，虽说是清蒸其实还是有辣椒的。蒸五花肉可以与干辣椒粉结合，也可以与红辣椒、青辣椒结合，不管怎么做有一样东西是不能少的，那就是浏阳豆豉。也不一定非得五花肉，前腿肉、后腿肉都是可以的。

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酸菜蒸油渣

浏阳农村的每户人家在楼梯间下面都会有几个瓦坛子，用来做酸菜、酸萝卜、酸刀豆等坛子菜，做得最多的就是酸菜。平常种的蔬菜，吃不完的都可以做成酸菜，比如青菜、萝卜苗、甜菜、红薯叶等。油渣是板油、花油、冻肉煎过油之后的，与酸菜结合一起蒸，是一道下饭的神器。

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蒸水蛋

鸡蛋是必须的生活物资，七八十年代物资匮乏时，总是变着法把鸡蛋做成各种菜品来招待客人，恨不得来个“鸡蛋全席”。蒸水蛋就是其中的做法之一，真正的浏阳民间蒸水蛋，会放豆豉碎沫、干辣椒粉、酱油、茶油，让你吃起来除了嫩滑，还特下饭！（待续）

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