入秋了，又到了吃螃蟹的时候。秋季的大闸蟹可以说是足矣点亮整个秋天的美食了，而且制作的方式非常简单，买回来之后只需要洗干净然后搭配一点姜片，放进蒸锅定时蒸熟，然后搭配一些吃螃蟹的用餐工具，一点点品尝最原汁原味的鲜美。

目前大闸蟹在市面上的品种也是参差不齐，便宜的个小没什么蟹黄，几乎都是蟹壳在压称；价格高一些的也不见得就全是好的，有些商家会掺杂一些已经阵亡了的螃蟹在其中，但凡有不新鲜的螃蟹放在锅里一起蒸，那么蒸锅的螃蟹味道都会被影响，变得腥臭难以入口。

那么，我们要怎样挑才能买到好螃蟹呢？为此，我特地请教了家里卖螃蟹的叔叔，常年卖螃蟹的他不仅挑螃蟹的手艺好，卖出的螃蟹也都是好螃蟹。接下来就和大家分享挑螃蟹的4个技巧，牢记这4点，吃美味的螃蟹，不花冤枉钱！

第一点：看新鲜程度

因为螃蟹以河里死的鱼虾为食，所以本身就存在有很多细菌，活的螃蟹会自己排出体外，但死的螃蟹就会无法排出，这样的螃蟹吃下去无疑是对人体有害的。所以我们首先就要避免挑到死的螃蟹，想要判断螃蟹是否是活的可以碰一下螃蟹的眼睛，收缩自如就可以说明螃蟹鲜活，或者直接将螃蟹翻到过来，它可以快速的翻转回来或者钳子不停挥舞，也能说明螃蟹是鲜活的。

第二点： 看腹部的饱满程度

好的螃蟹壳是青黑的，腹部是白色的。用手稍微按一下螃蟹的腹部，饱满的腹部就会有很多的蟹膏和蟹黄，瘪下去的则说明螃蟹的蟹膏和蟹黄并不是很多。

第三点： 看蟹腿肉的多少

将螃蟹对准阳光，透过光去看蟹壳的边缘，肉多的螃蟹会将蟹壳铺满，肉少的则能在光里看到缝隙。

第四点：对比同样大小的螃蟹

对于同样大小的螃蟹，重的说明这个螃蟹的蟹膏和蟹黄较多，但在此之前我们要先看看螃蟹的肚脐或者蟹钳上有没有针孔，有针孔的就说明螃蟹被黑心商贩注了水，这样的螃蟹在同等大小的螃蟹里也会重很多，但螃蟹里边并没有什么肉。

民间有传九月食雌十月食雄，母蟹和公蟹在不同时期的发育不同，口感自然也会有所差别。所以挑螃蟹除了看好坏以外还得会区分螃蟹的性别，公的螃蟹不如母的螃蟹好吃，而我们在挑选的时候，只需要记得，公蟹的肚脐较尖；母蟹的肚脐较圆。

然后我们还要注意的就是，螃蟹不是全身都可以吃的，之前说过螃蟹体内有很多细菌，而这些细菌往往存在于消化、呼吸系统里，所以对于螃蟹我们不能吃心脏、胃、肺和肠子。

尽管螃蟹很美味，但我们也不能多吃，螃蟹是寒性食物，吃多了容易腹泻。对于心脑血管有问题的群体更是如此，蟹黄里含有的高胆固醇容易引发此类人群的中风。所以，螃蟹虽好也要适可而止，也希望大家在挑螃蟹的时候记下这4点，买到美味又不亏。

大家平时还会用什么方式来烹饪大闸蟹呢？在欢迎评论区一起讨论分享哦！