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前几天我到朋友家里做客，朋友做了一道茄子的美食来招待我。她说那道菜叫“香煎茄子”，虽然名字听起来普普通通，但吃在嘴里那叫一个香，可以说是我吃过用茄子做的美食当中，最下饭的一道了。

茄子的做法对大家来说，想必都是信手拈来了。朋友制作这道茄子美食，既不考验刀工，也不太讲究火候，做好之后就直接拌饭吃，简单又快手。做法我已经跟朋友学来了，现在就分享给大家，用这个做法烹饪茄子，天天吃都不腻。一起来学起来！

制作方法：

第一步：准备两根茄子，先切成2寸长的段状，然后一分为二，对半切开。接下来再继续在茄子的横切面，切网格，在切网格的时候，可以切到茄子的二分之一处。大家在切的时候也要注意了，只是给茄子开花刀，不需要把茄子全都切断了哦。

第二步，茄子切好之后，不需要用盐腌制，起锅，加入多一些的食用油，然后就可以把茄子均匀地平铺在锅里，开中小火慢慢煎，在煎茄子的过程当中，大家就能看到茄子一个个都会慢慢散开，就像开花一样，非常的好看。把茄子煎到变软，并且表面变得金黄的时候，就可以出锅啦。

第三步，这个时候可以准备一些配料，往碗里加入一勺的葱白，一勺大葱末，三勺生抽，一勺辣椒面，一勺食用油，一勺蒜末，一勺熟芝麻，两勺清水，用勺子搅拌均匀。如果喜欢吃其他口味的调料，大家也可以根据自己的喜好去调配，可以灵活修改的哦！

第四步，这个时候就可以在煎好的茄子上，撒一些葱花段，然后再把调好的酱汁淋在茄子上，一道简单又好吃的香煎茄子就做好了。

吃饭的时候，可以把茄子直接放在米饭上，然后再淋上少量的酱汁，用勺子简单的拌一拌，把茄子拌进米饭里，用勺子打一勺送进嘴里，香辣入味的茄子和米饭一起吃在嘴里，真的太下饭了。而且这样煎出来的茄子颜值也很高，简单又好看，不会做菜的朋友应该都能一看就会了！

制作小技巧：

1、煎茄子的时候，最好使用小火慢煎，小火可以给茄子定型，并且可以防止茄子水分流失过快，导致变形。

2、茄子是很吸油的，所以在煎茄子的时候，不需要下很多油，不然茄子会一律照单全收，想要煎出来的茄子漂亮，口感又比较清淡的情况下，就不要下太多油，慢慢煎，把茄子煎干一些就好。

3、酱汁的用料和配比没有很高的要求，大家喜欢什么口味的酱料就怎么调配就好啦。

学会的朋友就可以在家试试了，喜欢我的分享，也别忘了点赞评论和关注哦！教你更多家常高颜值美食！