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首发于头条号：森醇悦

作者：俊茗

喝茶时，扑鼻而来的就是茶香，而且丰富馥郁，香气多样，非常治愈，总让人忍不住想深吸几口茶香。那茶叶中这么多丰富的茶香是从何而来呢？是来自茶叶本身自然的香气，还是另有原因？我们来了解一下。

茶叶中的香气从何而来？

茶叶的香气是由茶叶内含有的芳香类物质所产生，通常茶叶的所散发出来的香气与茶树自身的品种、生长环境以及制作工艺有关，我们称为品种香、地域香、工艺香三种。

地域香

我们知道茶树生长的自然环境与其内质含量的积累是不可分离的，生长于不同山头的茶树

，日照程度、土质、气温、水分等存在差异，茶叶内含有的香气物质的种类有所不同，茶叶的香气表现也各有特点。生长于同一地域的茶树有其独属的香气，为地域香。

品种香

茶树品种所独有的香气，茶树品种细分下来种类繁多，不同品种的茶树内含物质成分不一，香气各异。香气的浓郁程度、持久程度不一，这些都有茶树的品种、品质有所联系。

无论是地域香还是品种香，两者都是茶树自身带来的香气。茶叶自身所带的香气在冲泡品饮的过程中稳定、持久，表现丰富，茶香与茶汤融为一体。

工艺香

顾名思义与制作工艺有关，在制作加工环节，制茶师傅可以根据自己的经验优势去控制，会产生一定程度的香气，使茶叶香气锦上添花。但是过度的工艺香会使茶叶的活性散失，对于茶叶后期长远的陈放转化来说是有失妥当的。

在冲泡品饮时工艺香与茶叶自身的香表现也容易感受出来。工艺香在开始冲泡品饮的前段香气更显高扬，甜度高但是香甜会随着冲泡次数的增加不断下降，逐渐散失，持久性低。

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