绿茶冲泡时要不要洗？为何绿茶洗茶“得不偿失”？听听老茶客咋说

前两天，老杨和大家聊了一个热门话题，喝茶前到底要不要洗茶？洗茶能否洗去农残？结果大家看了以后，讨论十分热烈。有的茶友说，喝了40年茶，从来没洗过，也有茶友说，泡茶必洗，不洗不喝。但更多的茶叶，和老杨持同样的观点，到底要不要洗茶，要因地制宜，区别对待。像绿茶这样的不发酵茶，不用洗茶。而类似普洱和黑茶，多年存放，应该洗茶以醒茶。所以，今天老杨趁热打铁，继续聊聊洗茶问题。我们今天要讲的是，为什么说绿茶不需要洗茶？

大家都知道，绿茶是我国第一大茶类，生产量和消费量都是最大的，绝大多数人还是以喝绿茶为主。绿茶生产工艺相对比较简单，采摘后经过杀青烘干即可，不需要发酵程序，所以成品不耐泡也不耐高温。一般而言，绿茶只能冲泡3到4次，而名优绿茶更是只能泡两三次。

冲泡时，水温也不能太高，名优绿茶只要80到85度热水即可，如果沸水冲洗，很容易将其中的氨基酸等营养物质冲掉。根据实验研究表明，绿茶中内含的营养物质，绝大部分都可以在5到10秒中析出。所以，绿茶洗茶，能不能洗出杂质，我们先不说，造成营养物质流失那是一定的。

接下来我们再说说杂质农残问题。绿茶中存在的杂质来源，主要是生产环节、运储仓储和销售冲饮。首先，在生产环节中，茶叶种植时使用农药化肥、水质污染和土壤重金属超标等等，都可能造成茶叶存在质量问题。其中，关于农药残留，我们之前已经详细讨论，因为大多数都是脂溶性物质，很难溶于水中，因此也无法被冲洗。

这里我们就不继续说明了。其次，茶叶中含有的固定杂质，比如说采茶时带进去的茶果茶梗，摊凉时混入的砂石、杀青烘干时无意闯入的飞虫等等，这些只能通过机器筛选和人工挑拣，但是却无法用热水冲洗。当然，现在很多茶叶的生产环境已经有了很大提升，卫生清洁化问题也得到了妥善解决。出厂之前还会进行仔细地分筛挑拣，确保没有杂质。

所以，说到最后，其实大家想要通过洗茶来达到去除杂质的目的，就只剩下粉尘、细菌了。先说细菌，这种东西肉眼不可见，也不知道它到底存在于何处，因而最难判断。事实上，细菌这种微生物无处不在，不仅茶叶里有，茶杯上、茶盘里，到处都有。经过科学检测，大部分细菌和微生物在水温80度以上时，都可以杀灭。我们平时泡茶，水温不会低于80度，自然也能杀灭大部分细菌。

因此，实话实说，洗茶杀菌去杂质，更多的是一种心理安慰作用。再说粉尘，这东西同样是无处不在，即使通过洗茶，可能也只能洗去表面的浮灰，很难清洁到茶叶卷曲的内部。这就像我们平时洗菜一样，如果只是简单冲洗，洗掉的是表面的泥土，而要想达到深层清洗的目的，必须反复浸泡搓洗，保持长时间的与水接触，否则根本达不到效果。

但是，茶叶有其自身的特殊性，既不能反复冲洗浸泡，更不可能手动搓洗，所以想要达到彻底洗去灰尘的目的，压根就不能实现。再加上，我们之前就说过了，绿茶浸泡超过3秒，营养物质就会大量析出，10秒左右就会超过50%。如果绿茶也洗茶的话，很容易就造成营养物质的流失。另外，老杨一直认为，绿茶洗茶，心里安慰作用，大于实际功效。

毕竟，我们生活在一个到处都有细菌和污染的环境中，要想彻底做到无菌，压根就是不可能完成的任务。从洗茶的收益和投入上来看，仅仅洗去一小部分灰尘，无法洗掉农残和重金属污染物的情况下，还造成超过50%营养物质的流失，实在是一件不划算的事情。

另外，我还想提醒大家，我们每天喝茶的次数毕竟有限，拢共不过几克而已，而且还是以冲泡的形式，比每天直接使用的瓜果蔬菜要少很多，几乎可以忽略不计。由此可见，绿茶洗茶的意义不大，损失到不小。用一个茶友的话说：洗茶更多的是醒茶，陈年的普洱茶，睡眼惺忪，的确需要打个招呼，把沉睡的茶性唤醒。而绿茶不发酵，本身就是醒着的，睁着大眼睛对你眨呀眨，仿佛在说：快来泡我吧。这哪里还需要洗茶。

当然，肯定还有不少茶叶坚持认为绿茶也要洗一洗。在这里，我提供一个方法，用低于60度的热水，快速浸润一下，不超过10秒为宜，快速倒掉。在不造成营养物质大量流失的情况下，获得一定的洗茶体验，两全其美。对此你怎么看呢？你觉得绿茶要不要洗茶？你平时喝绿茶时会不会洗呢？欢迎在下面留言，和大家一起聊聊这个话题。