泡岩茶的水温，有很多的文化在里面

每一个茶叶都有它跟水的最佳组合！水包含了山泉水，雪水，江河水，井水等，但是如果我们就是要尝尝茶叶本身的滋味，我建议用纯净水，纯净水基本没有矿物质，不会对茶叶有影响，山泉水或者井水这些含有矿物质的水会加重茶水的口感，进而很难品尝到纯粹的茶水味儿。

我们煮水也要讲究水的初沸，大沸，泡茶不适宜一直煮着水，这样的水容易老化，水加热到一百度最好，刚好达到最适宜泡茶喝，茶叶最怕水直接浇，要顺着杯壁下流，这样子茶叶里面的不好的会慢慢寖泡出来，要不然就会破坏茶叶的口感。

武夷岩茶是青茶类的茶叶，属于半发酵茶，因为岩茶焙火的原因，需要一百度的开水冲泡方式。要记得先寖泡三到五秒就出汤，第一泡茶水香气扑鼻，但是味道就会稍微淡泊一点儿，不过不要紧，第二泡就要求一百度的水逆时针冲杯壁，注满水就出汤，讲究一个快进快出，这个茶汤滋味饱满，茶汤红润透亮，有浓郁的岩韵。

如果你的岩茶烘焙的程度很低，那么你的水温应当稍微低一点，九十五六度最好，这样既不会把茶叶泡老也不会影响口感。

每一个茶叶都有一个适合的水温泡茶，岩茶基本上的水温保持刚刚沸腾最好，这是我泡茶的经验，虽然有一点儿自我但是好喝。一定要保证好闷泡时间还有出汤的时间，这个很关键。

我是相魄欢迎留言交流，如果我哪里说的不对请斧正。