本期导读：教你6道夏天必吃的凉拌菜，做法简单讲解详细，比饭店做的还好吃

夏天天气炎热，很多人都会没有食欲，不想吃热的，就想吃点凉拌菜，下酒下饭，开胃清爽又解腻，可以说，大人和孩子都会特别爱吃一种小菜。凉拌菜听起来特别简单，其实要想做好吃，还真得下一番功夫不可，掌握好配菜和料汁是关键。今天杨哥就给大家分享6道夏天百姓餐桌上必吃的凉拌菜，做法步骤讲解详细，不会做饭也能轻松学会，比饭店做的还好吃，学会后，给家人们露一手，也是非常有面子的一件事。一起来看看都有哪些好吃的凉拌菜吧！

花生拌黄瓜

好吃的凉拌菜之一：花生拌黄瓜

食材：生花生米少许、新鲜黄瓜1根、木耳1小把、洋葱1个、食用油适量、白糖适量、盐适量、鸡精少许、生抽适量、米醋适量、香菜少许、香油少许。

做法：

1、准备一些生花生米，凉油凉锅下入花生米，不停地滑炒，待花生米变色后捞出控油。

2、准备一根黄瓜，洗净后，将黄瓜从中间切开，去掉瓜瓤，然后斜切成菱形小块。

3、提前泡发好的木耳用手撕成小块，然后放到开水中焯2分钟，捞出控干水分备用。准备一个洋葱，去皮洗净后，先从中间切开，再改刀切成块。

4、将切好的食材一起放入碗中，加入适量白糖、盐、鸡精、生抽、米醋，再撒入少许香菜末。放入炸好的花生米，最后淋入少许香油，充分搅拌均匀后，就可以开吃了。

一道超级好吃的凉拌菜就做好了，做法简单，食材普通，学会后这种方法，自己在家就能做，简单营养又爽口解腻，开胃清爽可口，是下酒下饭不能错过的家常小菜。喜欢的朋友，可以先收藏起来，有时间做给自己家人吃。

红油豆腐皮

好吃的凉拌菜之二：红油豆腐皮

食材：豆腐皮3张、青椒1个、红椒1个、大葱白一段、香菜几根、食盐2克、白糖1克、生抽5克、香油3克、红油少许。

做法：

1、准备豆腐皮三张，从中间划开，切成细丝，豆腐皮有些地方叫千张，超市和市场上都有卖的，切好以后放入盘中。

2、准备青椒一个，去籽后切成细丝，红椒去籽，也切成细丝。准备大葱白一段切成细丝。准备香菜几根，择好洗净后，切上几刀，将所有食材放入盆中。

3、接下来我们把豆腐皮焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，倒入豆腐皮焯水20秒，捞出后用凉水多冲洗几遍。凉水冲洗的目的是，防止豆腐皮坨在一起。

4、将焯好后的豆腐皮倒入盆中，放入准备好的配菜，倒入食盐2克、白糖1克、生抽5克、芝麻香油3克，淋入一点红油颠盆拌匀，就可以装入盘中。

这样一道香辣的凉拌红油豆腐皮就做好了，做法和步骤详细，口感清爽开胃，特别适合夏天吃的一道凉拌菜，我们家大人和孩子都特别喜欢吃，比饭店做得还要好吃。喜欢吃凉菜的朋友可以先收藏起来，等有时间做给家人吃，会让你觉得倍有面子。

凉拌豆腐丝

好吃的凉拌菜之三：凉拌豆腐丝

食材：豆腐皮4张、青椒1个、红椒1个、大葱白1小段、香菜一小把、大蒜几粒、食盐2克、味精少许、香油5克、干红辣椒适量、花椒少许、辣椒红油少许。

做法：

1、首先准备豆腐皮4张，从中间切开，装入盘中，锅内烧水，水烧开以后，把豆腐皮放入锅中蒸2分钟。

2、2分钟以后，取出豆腐皮，放入凉开水中浸泡，挤出多余的水分以后，切成细丝后装入盘中。

3、青、红椒各一个，去籽后切成细丝，准备大葱白一小段，破开去芯后，切成细丝。准备香菜一小把，洗净后切成小段，一起放入盆中备用。

4、下面我们准备凉拌用的料汁，准备大蒜几粒，用刀拍散后，切成蒜末，装入盘中。放入食盐2克、味精少许、香油5克，然后搅拌一下把调料化开。

5、锅内烧油，油温烧热后根据个人口味，抓入适量的干红辣椒、花椒和辣椒红油，不喜欢吃辣的也可以不放。淋入少许清水，防止烧糊。炒出香味以后，倒入装蒜末的盆中，激发出蒜的香味。

6、所有的食材准备好以后，把豆腐丝倒入大盆中，倒入料汁，搅拌均匀后放入配菜，拌匀后即可装盘食用。

这样特别好吃的凉拌豆腐丝就做好了，这是一道简单的家常下酒小菜，清爽开胃，越吃越想吃，根本停不下来，喜欢吃凉拌菜的朋友们，可千万不要错过哦。

蒜苔拌千张

好吃的凉拌菜之四：蒜苔拌千张

食材：千张1张、蒜苔1把、红椒1片、黄椒1片、大蒜15克、食盐4克、白醋8克、芝麻香油3克。

做法：

1、首先我们准备一下食材，千张1张，切成丝备用。

2、准备蒜苔一把，切成5厘米左右的长段，准备红椒和黄椒各一片，切成丝，放入盆中备用。

3、准备大蒜15克，拍扁后剁成蒜末。

4、下面我们先把千张和蒜苔焯一下水，锅内烧水，水开以后，放入千张和蒜苔。焯水一分钟左右，即可倒出，冲凉后控水备用，肠胃不好的，请用纯净水或者凉开水冲凉。

5、接下来我们调一下凉拌汁，大蒜末中放入食盐4克、白醋8克、芝麻香油3克，用筷子搅拌均匀以后，放入彩椒丝继续搅拌均匀。最后把凉拌汁倒入千张和蒜苔上面，继续搅拌均匀，即可装盘食用。

这样一道蒜苔拌千张就做好了，做法简单，步骤详细，口感香辣美味，蒜香加上豆腐的清香，简直绝配，下酒下饭又特别解馋，喜欢吃凉拌菜的可以先收藏起来，有时间做给家人们吃。

开胃木耳

好吃的凉拌菜之五：开胃木耳

食材：木耳300克、小米椒50克、青线椒100克、大蒜几粒、食用油适量、食盐一勺、白糖一勺、鸡粉一勺、辣鲜露适量、蒸鱼豉油适量、陈醋适量、芝麻香油少许。

做法：

1、首先我们准备一下食材，木耳300克，先用清水泡发，待泡开后，摘去根部，用手逐个掰开，洗干净后备用。

2、准备小米椒50克，切成辣椒圈放在盆中备用。准备青线椒100克，切成辣椒圈和小米椒放在一起备用。

3、准备大蒜几粒，用刀拍扁后，切上几刀，与辣椒圈放在一起备用。

4、食材准备好以后，下面我们把木耳焯一下水。锅内烧水，温水下入木耳，焯水1分钟左右。焯水时间久了，木耳吃起来会没有脆感。等到木耳焯水至断生后，捞出倒在盆中备用。

5、锅内烧油，油热后，倒入大蒜和辣椒圈，快速翻炒，炒出香味后，倒在断生后的木耳上面，加入一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡粉调味，再加入适量辣鲜露、蒸鱼豉油和陈醋。用筷子搅拌均匀后，淋上少许芝麻香油。颠盆拌匀后，就可以装盘食用了。

这样一道特别简单的开胃木耳就做好了，非常适合夏天吃的一道下酒凉拌小菜，而且木耳营养价值高，对身体特别好。喜欢吃凉拌菜的朋友记得收藏起来，有时间自己做一下，肯定会让你爱上这道开胃小菜的。

凉拌花生米

好吃的凉拌菜之六：凉拌花生米

食材：生花生米适量、花椒几粒、小茴香少许、盐适量、芹菜几棵、胡萝卜1根、味精少许、鸡精少许、蚝油一勺、味极鲜少许、香醋两勺。

做法：

1、锅里放入适量清水，准备适量生花生米，倒入锅中煮一下，加入几粒花椒，放点小茴香，加入适量盐，盖上盖子，开中火，大概煮15分钟左右就差不多熟了。

2、花生米煮好以后，把它倒入一个盆中，泡半个小时入一下味。

3、准备几棵芹菜，择好洗净后，切成丁，切好以后，放入盆中。准备一根胡萝卜，洗净后切成丁，放入盆中备用。

4、锅里烧开水，把胡萝卜丁放进去焯一下水，放点盐进去，焯水1分钟左右盛出控干水分备用。然后把芹菜丁也倒入锅中焯一下，焯水约30秒钟，我们把芹菜捞出来控干水分。把它和胡萝卜丁放在一起。

5、把入好味的花生米给它捞出，跟蔬菜丁放在一起备用。

6、取一个空碗，里面放入少许味精，不喜欢的也可以不放，放入少许鸡精、食盐、一勺蚝油、少许味极鲜、两勺醋，然后将我们调好的料汁，倒入花生米中。用筷子搅拌均匀，就可以装盘食用了。

这样一道四季都可食用的凉拌菜就做好了，制作简单，味道一点也不输给饭店大厨做的，夏天天气炎热，用来做下酒小菜，再合适不过了。喜欢吃凉拌菜的朋友，可以先收藏起来，等有时间做给自己的家人吃。

小贴士：

1、做花生拌黄瓜时，凉油凉锅下入花生米，不停地滑炒，火不要太大，以免炒糊，待花生米变色后捞出控油。

2、做红油豆腐皮时，要把豆腐皮焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，倒入豆腐皮焯水20秒，捞出后用凉水多冲洗几遍。凉水冲洗的目的是，防止豆腐皮坨在一起。

3、做凉拌豆腐丝时，豆腐皮上锅蒸而不是焯水的主要原因是：可以保留豆腐皮的原汁原味，防止营养流失，吃起来口感也会更加的劲道。

4、做蒜苔拌千张时，千张和蒜苔焯过水后，要用水降温，肠胃不好的请用纯净水或者是凉开水冲凉。调料要化开以后，再和食材倒在一起，食材太长，不好搅拌。

5、做开胃木耳时，木耳一定要先用冷水泡发，这样木耳的口感才更脆。在选取木耳时，最好选择东北山木耳，这种木耳会出更多胶质，口感更加脆嫩、好吃。

6、做凉拌花生米时，花生米煮好后，要先倒入盆中泡半个小时，充分入味。要把胡萝卜丁和芹菜丁用开水焯一下，焯断生即可捞出。

以上就是给大家分享的6道超好吃的凉拌菜，自己在家就能做，营养简单又爽口解腻，步骤做法详细，各种料汁调制方法应有尽有，不会做饭，一样能够轻松学会，夏天多吃点凉拌菜，清凉解暑又健康，真是特别不错的推荐。

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