喝茶水味从哪来？看完这篇你就知道

关注茶香百味，更多节气养生/茶叶资讯/名人趣事/等你来看

每周一篇每周抽取2位留言粉丝发送试喝茶包（价值59.9元）

很多人喝茶的时候会觉得茶味不醇厚，有一股子水味。很多新入坑的茶友就不理解了，什么是水味？

水味一般是形容茶汤的滋味，指喝茶时，明显感到茶味和水的分离、不融合，喝起来茶是茶、水是水。

　　造成这种茶水分离的情况，有以下几种情况。

　　1.茶叶加工过程中出现的：水闷味、水淡味
　　水闷味
　　水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时晾青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。

　　水淡味
　　茶叶淡而无味，主要原因是茶青鲜叶粗老，萎凋消水过度或揉捻不当所致。当茶叶中出现了以上两种味道，在购买的时候，还是需要谨慎。

　　2.冲泡过程中出现的茶水分离现象
　　有的“水味”来自于我们泡茶过程中，与茶叶加工本身没有任何问题，茶汤喝起来却有茶水分离的感觉，可能是以下几种因素导致的

　　水质过硬
　　水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。

　　水温过低
　　茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。

　　注水不当
　　如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。

　　3.春茶多雨
　　春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。

　　4.茶叶受潮
　　茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。

　　5.醒茶不足
　　醒茶 ：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。各类茶醒茶的方法也不尽相同：冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。

　　无论是以上哪种可能性都会导致泡茶时出现水味，了解了其中的原因，各位茶友以后就可以有针对性地调整改善了。

这一期百味的分享就到这里了~~ 大家还对什么感兴趣，可以在下方为百味留言哦~~

关注茶香百味，更多节气养生/茶叶资讯/名人趣事/等你来看