前段时间，网上流行一篇文章《馒头在冰箱超过三天就会产生黄曲霉素》，很多人对这篇文章深信不疑，但也有不少人怀疑这篇文章的真实性，真想到底如何呢？这个说法有没有科学依据呢？一起来看一下吧。

黄曲霉素是什么？‍

想要搞清楚馒头会不会被黄曲霉素污染，就要首先搞清楚黄曲霉素是什么，黄曲霉素主要是指黄曲霉菌代谢产生的副产物，包含多种衍生物，另外，黄曲霉菌也有不少种类，但不管那种种类产生的黄曲霉素都含有剧毒。

前段时间，吃酸汤子导致一家九口进医院的新闻想必大家还记忆犹新，黄曲霉素的毒性非常强，仅仅是20g就能够达到一个成年人的致死量。

并且黄曲霉素还有极强的肝肾毒性，摄入一点就能够导致肝肾受到不可逆转的损伤，还会影响到身体的基础代谢，给身体造成严重的损伤。

确实，黄曲霉菌能够污染食物，导致食物中携带有剧毒的黄曲霉素，但黄曲霉的生长与温度、湿度等环境有着密不可分的联系，有些家庭并不会经常清理冰箱，这种情况下，虽然冰箱中的温度非常低，但还是会滋生细菌，经常吃被污染的食物，也有可能会对身体造成损伤。

馒头放冰箱里超过三天，就会产生黄曲霉素吗？医生告诉你真相‍

馒头放在冰箱中三天并不会产生黄曲霉素，尤其是大部分家庭都会习惯将馒头放在冷冻层，这个温度并不适合黄曲霉菌生长，因此这个说法并不靠谱。

但馒头存放超过三天就尽量不要再吃了，虽然不会被黄曲霉素污染，但并不代表这个时候馒头是新鲜的，也有可能会被其他细菌污染，如果经常吃这种馒头，也有可能会对身体造成影响。

就算这个时候馒头没有发生变质，但此时馒头中的营养物质也所剩无几，大部分都随着时间的推移而流逝，因此这种馒头还是不要吃了。

什么样的食物会产生黄曲霉素？‍

花生玉米

像花生、玉米这种淀粉含量比较高的农作物是培养黄曲霉素绝佳的场所，尤其是储存不当，环境比较潮湿的时候，就非常容易滋生黄曲霉菌，所以这种花生玉米最好不要食用。

木制或竹制的筷子

筷子是对国人非常重要的吃饭工具，不管是南方人还是北方人，筷子都十分重要，尤其是木制筷子，更是大多数人的选择，但这种筷子如果不好好存放，也很容易滋生细菌。

尤其是很多人习惯洗完筷子后直接放入筷子盒中晾干，但这样会使下面的筷子很难真正地晾干，从而导致细菌的繁殖，甚至会造成黄曲霉菌的大量繁殖，对健康不利。

发霉的水果

对于新鲜的水果，想必大家都很爱吃，经常会买一堆水果回来，如果没能及时吃完，这些水果就会发霉。

当水果发霉，就会引起细菌大量滋生，尤其是苹果，很容易引起黄曲霉素的滋生。

很多人都习惯将水果变质的地方削掉，吃那些还没有发生腐败的部分，但其实这样做也会摄入大量的细菌及其分泌物，对健康不利，因此，哪怕水果只腐坏了一部分，也要尽快丢掉，不要再食用了。