「吃水果」摇身一变「喝水果」

人们都喜欢喝果汁时候的那种甜美

在夏季，特别是冰镇后的果汁

喝起来清爽宜人

吃水果还要啃，喝果汁很方便

很多人以为，喝下去的是满满的营养

你在喝果汁的时候，脑海里是不是也闪过了这些文字：营养、维生素C、膳食纤维、水分……

在闪过这些「好东西」的时候，也别忽略了「坏」东西：糖、热量……

1. 水果变果汁，维生素C有损失吗？

有，但是不大

举几个例子，一些常见的维生素C含量比较高的水果，榨汁以后维生素C的损失：

① 猕猴桃榨汁，维生素C保留率高达88%[1]

② 草莓榨汁，维生素C保留率71.11%[2]

③ 橙子榨汁，维生素c保留率为67.24%[3]

另外像苹果、香蕉、西瓜、桃等这类水果，维生素C的含量并不是很高，吃它们主要也不是为了补充维生素C，所以就不用在意了。

2. 吃水果≠喝水果

虽然都是水果，但是变化太大了

① 膳食纤维：水果被打成果汁以后，往往会有些渣子，而膳食纤维和矿物质一般会在渣子里多一些，而水溶性维生素大部分是会在果汁中的。如果你只是喝了果汁而丢掉了渣子，那么也就丢掉了膳食纤维和矿物质。

② 糖高：比如平时吃一个苹果就能吃饱，如果打成了苹果汁，可能喝下去两三个苹果的量，还是没有饱腹感。摄入的糖含量也增加了。

③ 升高血糖快：果汁不用咀嚼，胃排空速度比较快，消化吸收也快。所以喝果汁的血糖升高速度也快，可以说是“蹭蹭的”。

3. 一岁以下宝宝能喝果汁吗？

不能！

果汁味道比较甜，1岁以下孩子的辅食中不建议添加盐、糖等调味品，果汁就属于糖含量较高的了，味道甜，容易让宝宝嗜甜，开始喜欢果汁，不喜欢喝水，所以不建议给一岁以下的宝宝。

即便是一岁以后的宝宝，也不能经常给喝果汁，如果要给宝宝喝，那就多放点蔬菜，打成蔬菜水果汁，每次少喝点。既能减轻甜味，又能让宝宝吃点蔬菜。

4. 喝果汁有风险

危害健康

美国研究者对 7 万多名健康女护士进行了 15 年的跟踪研究发现，在体重和生活习惯一致的情况下，每月喝至少 3 杯苹果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的风险上升了 15%。

还有研究证明，用每天 1 杯白水代替每天一份果汁，可以降低 8% 的糖尿病患病风险。

因此，经常喝果汁或者一次性喝大量的果汁，容易增加肥胖的风险，也会

#，还是多喝白开水吧！

总结一下：

平时不要经常喝果汁，能吃水果就吃水果。

一岁以下的宝宝坚决不给喝果汁，可以吃果泥。

一岁以上的宝宝，可以打点蔬菜水果汁，多蔬菜少水果。

参考文献：
[1]潘林娜. 法国猕猴桃果汁加工过程维生素C的变化规律[J]. 食品工业科技, 1993(5).
[2]陆道礼, 李国文, 陈庶来,等. 草莓汁加工贮藏过程中维生素C稳定性的研究[J]. 食品研究与开发, 2004, 25(006):121-123.
[3]张志平, 潘兆广. 鲜榨果汁维生素C损失率分析[J]. 广东化工, 2017(17).

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