茶的发展。不得不说和佛有很大的关系。

佛教教徒有很多的规矩：不能饮酒、过午不食、戒荤食素。

西汉末年，佛教传入我国，僧徒在饮食上的需求，茶就自然和佛教产生了亲密的关联。

佛教——坐禅修行

坐禅讲究的是“境”，静坐静思。僧者盘跌而坐，头正背直，不动不摇、不委不倚、不卧不眠，通常坐禅达九十天之久。

长久的坐禅，难免会产生疲倦，让人有睡眠的欲望。这时，茶就出现了，它既符合佛教戒律，可以消除坐禅产生的疲劳，非常适合作为午后不食之补充的饮料，能够提神益思、驱除睡魔、生津止渴、消除疲劳。

因此，茶就成为了僧侣们最理想的饮料

佛教僧徒饮茶历史追溯

佛教徒饮茶的历史可追溯到东晋时代。

《晋书·艺术传》记载，僧徒单道开在后赵的都城邺城（今河北临漳县西南）昭德寺内坐禅修行，他不畏寒暑，昼夜不卧，“日服镇守药数丸，大如梧子，药有松蜜姜桂伏苓之气，时复饮茶苏一、二升而已”。

中国古代有将茶叶掺和果料香料一同饮用的习惯。“茶苏”是一种将茶和姜、桂、桔、枣等香料一同煮成的饮料。虽然，这时茶叶尚未单独饮用，但它表明佛教徒饮茶的最初目的是为了坐禅修行。

唐宋以后，佛教中的禅宗得到迅速发展。禅宗强调以坐禅的方式，彻悟自己的心性，所以，禅宗寺院十分讲究饮茶。

道原的《景德传灯录》中说及吃茶的地方就有六七十次之多。其中有：“问如何是和尚家风，师曰饭后三碗茶”的记载。温州瑞鹿寺的本先禅师，“晨起洗手面盥漱了吃茶，吃茶了佛前礼拜，归下去打睡了，起来洗手面盥漱了吃茶，吃茶了东事西事，上堂吃饭了盥漱，盥漱了吃茶，吃茶了东事西事。”

此时，饮茶成为禅僧日常生活中不可缺少的重要内容。