菜吧：有机果蔬的贮藏方法与3大误区

有机果蔬是现在很多人在购买蔬菜时的首选，有机果蔬无污染，农残少，安全，受到很多人的喜爱和追捧。

有机果蔬购买后，贮藏方法有哪些呢?贮藏又有哪些误区呢?

有机果蔬的贮藏方法

1.降低呼吸作用，延长贮藏期。蔬菜在贮藏中要尽量降低呼吸强度，呼吸作用越旺盛，各种生理过程的变化越快，生命终止就越早，不利于贮藏。蔬菜呼吸强度的差异，视种类、品种、年龄而异。通常叶菜类呼吸强度最大，果菜类次之，直根、块茎、鳞茎类蔬菜最小;晚熟种呼吸强度较强，早熟种较弱;幼龄期呼吸强度较强，老熟期较弱。此外，温度、大气成分、机械伤、病虫害等对蔬菜呼吸作用也有很大影响。温度高，呼吸强度大，在5-35℃间，每上升10℃，呼吸强度增大1-1.5倍，超过35℃，呼吸强度大幅度下降;温度低，呼吸强度弱，消耗的养分也较少，但不能认为贮藏温度越低越好。降低空气中氧浓度，呼吸会受到抑制，通常氧浓度降低到5%左右，效果佳。受机械损害和病虫为害的蔬菜都会使呼吸加强，在挑选贮藏样品时应剔除。

2.降低贮藏蔬菜呼吸作用的一个有效方法是气调保鲜方法。这种方法是在机械制冷的基础上，对贮藏环境中的气体浓度加以调节，主要是降低氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度，以此来抑制采后蔬菜的呼吸代谢强度，减少营养物质的消耗。目前，我国应用较多的气调保鲜技术是塑料袋小包装气调、塑料大帐气调和硅橡胶窗气调。此外还有减压贮藏法，就是将贮藏场所的气压降低，一般降低到大气压的1/10，造成一定的真空度，从而达到降氧的目的，这是蔬菜及其他许多食品保鲜的一个新技术，是气调冷藏的进一步发展。减压贮藏适应范围较广，菠菜、生菜、青豆、青葱、水萝卜、蘑菇、番茄等种类在减压贮藏下效果较好，利用该法贮藏效果最好的是番茄，保鲜期可达3个月以上。

有机果蔬贮藏的3大误区

新鲜的有机果蔬买回来后，整袋放进冰箱是最简单的保存方式，不过，这可不是良好的保鲜方法。将蔬菜和水果分开存放更能延长有机果蔬的鲜度，同时避免营养素快速流失。

误区一、一买回家就先清洗：

担心有机果蔬有农药残留或灰尘，买回来先清洗干净再存放，看起来挺合理的，其实，是错误的方法。有机果蔬用水清洗过后，湿气更容易滋生细菌，加速有机果蔬腐坏。等要煮要吃之前再洗干净就没问题。

误区二、把蔬菜水果放在一起：

将有机果蔬归在同一类，保存也更方便，这也是个错误方式。因为大型农产品公司通常会给蕃茄、香蕉、梨子等水果用乙烯来催熟。这些水果在存放中还会持续释放出乙烯，加速水果的成熟和老化，也会使周围的农产品加快腐烂。

有些水果会散发出催熟贺尔蒙，在化学领域称为“乙烯”,这种天然的催熟激素，只要一点点就可以让有机果蔬成熟的速度变快，所以当苹果跟蔬菜放在一起时，就很容易让蔬菜提早老化和腐烂。特别是有苹果、释迦、梨、木瓜、香蕉、百香果这些水果时，存放有机果蔬就要特别留意。

避免乙烯影响其他水果，这类水果冷藏时要装入塑胶袋，并在袋口稍打个结，如果里边有一颗腐烂了就要马上挑出来，避免其他水果也跟着坏。

误区三、每样东西都用塑胶袋或夹链袋包着：

保存蔬菜时最怕用塑胶袋或夹链袋密封，使蔬菜无法呼吸，加速腐烂。虽然用密封袋保鲜更能维持蔬菜的新鲜度，但建议在塑胶袋上打洞，或先用报纸包住蔬菜，再放密封袋中，让报纸可以吸收水分，不让潮湿的水气造成叶菜腐烂。

根茎类蔬菜则不需放冰箱，最好的方法是直接放在阴凉处做保存。如马铃薯放冰箱更容易发芽，胡萝卜、洋葱、芋头等放进冰箱反而较容易腐烂。

以上就是为您整理的有机果蔬的贮藏方法与常见的误区，希望能给您的生活带来帮助。