菜市场哪四种菜被称为最脏的？

所谓“民以食为天”，守护家人健康，是最重要的事情。新冠疫情让许多人民众开始养成自己买菜、做菜的好习惯，开始自己做菜时，市场是大部分人都要光顾的地方，但是你知道吗？市场里有四种最脏的菜，是连商贩都不太会选择，却是最多人常买的。

市场最脏的4种菜

盘点菜市场最脏的菜：绞肉

1. 绞肉：

买菜时，你是否会注意到这个细节呢？不管是超市或是市场，绞肉总会是价格最便宜。

经常买菜的人一定会知道，肉贩都会用一把小刀在肉上修剪，有时会剃掉筋膜，有时会修剪五花和排骨的边角，尤其是靠近猪脖子的地方，边角料特别多，里面可能有些淋巴组织，或是一些有害物质，这样做的目的，是为了让肉的卖相更好，以便卖出更好的价格。问题在于这些边角料很多肉贩并不会丢掉，他们会绞成肉馅以低价卖出，有些时候，不良商贩会把那些不新鲜的肉混在里面，这样凭肉眼是无法发现有什么区别。

但是如果自己先买好了猪肉，再去请商贩绞成肉末可以吗？其实还是不建议这么做的，因为每一次绞肉，绞肉机里都会残留一些肉块，买方不会知道上一次绞的肉是否干净，也不会知道这些肉在机器里放了多久，最好的方法就是买一台小型的绞肉机让自己使用。

盘点菜市场最脏的菜：开放式咸菜

2.开放式销售的咸菜

只要经常去菜市场，就会发现那些咸菜都是开放式销售的，以便吸引消费者购买。这些咸菜颜色都非常漂亮，香味也很诱人。但是这样开放式销售的行为，会有很大的安全隐患。市场每天人来人往的，空气中的灰尘和细菌，以及路人说话、咳嗽带起的飞沫，都有可能附着在咸菜上面。

我们都知道咸菜很咸，不太会变质，但这并不表示它不会变质。如果自己做过咸菜都会知道，咸菜如果保存不好，会生毛发霉的。而那些开放式销售的咸菜，必定会使用防腐剂。如果是符合标准的预包装咸菜倒是还好，它们会控制防腐剂的剂量。但就是担心这些售卖的咸菜，根本是某些小贩或黑作坊自己生产的，没有安全保障，根本不清楚它腌制了多久、使用了哪些添加剂、防腐剂是否符合规定、剂量是否超标、是否违法使用亚硝酸盐、原材料是否新鲜、有没有烂的、腌制之前有没有清洗晾干等，这么多的安全隐患，在咸菜腌制好后，不用仪器检测，根本无法判断，所以，最好的办法就是别买。

想吃咸菜怎么办呢？选择符合标准的预包装咸菜，或者自己腌制咸菜，吃起来才会更加安全，更放心。

盘点菜市场最脏的菜：散装火锅丸子

3.散装的火锅丸子

超市销售的火锅丸子价格不仅贵数量又少，若是想要每种都吃一些，就必须去市场挑选，花少少的钱，就可以选择多样性的火锅料，看似非常不错，实际上有非常多食品安全问题。

即使是符合标准出产的火锅丸子，含肉量也非常少，主要是鸡肉、鸭肉、淀粉以及多达数种类型的添加剂，本来就不建议大家长期食用。

更别说这些散装的火锅丸子品质，可说是没有保障。火锅丸子的生产，并没有什么技术可言，也没有什么技术难度，很容易就能生产出长得都一模一样的丸子。如果只看外表，没有办法判断好坏。而且你也不知道这些丸子它的保存日期是多久、冷冻多久的时间、是否有反复解冻的情况、尤其是炎热的夏天，这些火锅料的质量更是没有保障。

想吃火锅丸子怎么办？建议要购买那些没有拆封的、符合标准的预包装品牌。

盘点菜市场最脏的菜：熟食卤味

4. 熟食卤味

炎热的夏天，是卤味的销售旺季。许多人因为天气热不想做饭，会买些卤味回家吃。不仅方便又快速。有些卤味的的菜很便宜，但对比成本来说，很多经营者根本不会使用新鲜的食材来制作，卤味有很多都选用冷冻食品来制作。

但是，很多商贩并不会把卖不完的卤味直接丢掉。他们会把卖不完的卤味，用冷水浸泡保存，第二天再“回卤”一遍继续销售。在这个过程中，就会大量损失营养和滋生有害物质。而一般连锁的卤味店，会让卤味在冰柜保鲜，这样食材的保质期通常也仅为48小时。

很多卤味经过卤制上色之后，在销售之前还会刷上一层料油。这种料油非常的香，还能让卤味的颜色特别的好看。所以想从外表、香味来判断，这个卤味是否是反复加工的，是很困难的（只有比较有经验的人，才会觉得没有平时的好吃）。只要没有完全变质，就会一直销售，更有些无良的商贩会使用亚硝酸盐来增色和防腐。

所以，如果想吃卤味怎么办？建议大家选择口碑比较好的，或是自己调制酱汁烹饪，就不用担心太多食品安全的问题。

自己种、自己做、自己煮，还是最安心，希望所有人更重视健康安全的食及生活。