我在前面“素食是最健康的饮食”一文中，提到少吃或不吃肉，并引用世界癌症基金会副主席坎贝尔博士说“动物蛋白是最有毒的营养物质之一”；“在我看来，没有任何物质会比动物蛋白更容易使人致癌”，提倡不吃肉。文章发表后收到药学博士周先生的文章，感觉言之有理。特摘录于后，供大家讨论，百家争鸣、讨论交流、各抒己见，有益健康。

王教授：您好！

关于您讲的“断肉”和“不吃肉”是不对的，用辩证医学观点看，和尚是“不吃肉”最彻底的群体，可和尚并不是癌症少发人群。知名的根通大法师就是肝癌，后经301医院专家组、302医院专家治疗无效后往生。故“不吃肉”不得癌症是值疑的。

动物蛋白是人类最亲源，最易吸收利用之蛋白，在不过量摄入的前提下，应该是人类生存、繁衍、营养的最佳食物之一。纵观人类，食肉多的欧美人种和以谷物为主的亚洲人种比较有明显的体质优势。横向以我国长寿的新疆地区为例，新疆人的肉食摄入明显要高于内地人群，可新疆肺癌、前列腺癌等发病率却远低于内地。实际事情是，不食肉者不长寿，过食肉者不长寿，故我国古人有提倡多食“肉边菜”以延年益寿之说。

当然，肉食之后的代谢物，含氨、氮等有毒排泄物较多对机体有害，应配合蔬菜及粗谷物（如麦片等）等食用，以增强代谢和均衡营养。另外，吃肉应该吃“好肉”，而不是装到碗里就是肉，如抗生素鸡、垃圾猪等肉的摄入，不止是蛋白的摄入，而伴之摄入的还有许多致癌、致病的有害物质。

佛家讲“无住”、道家讲“无为”、中医学家讲“无妄”。而中医养生之大智慧，莫过于“无妄”、任何事情，坐、卧、行、食。。。。均不绝对，不过分。吃肉亦是如此，即不应断食，也不应过食，随缘克己为易。

我认为写得不错，欢迎大家来信讨论交流。