老年人机体功能减退、抵抗力下降，且多有基础疾病。而科学合理的膳食能有效改善老年人的营养状况，增强抵抗力，那么，老年人应该如何安排膳食，提高自身抵抗力呢？

均衡饮食，保证充足的营养

老年人应保持食物种类、来源丰富多样，每天应至少摄入12种食物，每周应至少摄入25种食物，不仅品种要多，颜色也要多样。不要偏食，做到荤素搭配、粗细搭配，增加全谷物(燕麦、小米等)、薯类等食物。但要注意食物制作应细软，易于咀嚼和消化。

补充足量优质蛋白质

摄入充足的蛋白质有助于延缓老年人的肌肉衰减，维持免疫系统正常等。鱼禽肉蛋、奶类、大豆类等食物富含优质蛋白，可适当增加其摄入量，每日畜肉50g，鱼虾、禽类50-100g，蛋类25-50g。但存在痛风、高尿酸血症、糖尿病（肾功能严重下降者）等基础疾病的老年人，要慎用豆制品，可选择鸡蛋、牛奶等作为优质蛋白的来源。

主动少量多次饮水，少油少盐，清淡饮食

建议每次喝水50~100ml，清晨一杯温开水，睡前1~2小时一杯水，不应在感到口渴时才饮水，应养成定时和主动饮水的习惯，每天的饮水量约1500ml。首选温热的白开水，视个人爱好也可饮用淡茶水。每日食用盐不要超过5g，油控制在20~25g，不吃动物内脏、脑等胆固醇含量较高的食物。

注意食品安全

坚决杜绝进食野生动物，拒绝进食腐烂、过期的食品，拒绝进食半熟、生食品。

少量多餐，选择细软易消化食物

高龄和体弱消瘦的老年人可少量多餐，在三餐基础上可以有两到三次加餐，每次正餐占全天总能量的20~25%，每次加餐的能量占5~10%，每次加餐时间应相对固定，可选用牛奶、鸡蛋、面包等。

食物尽量做得细软一些，例如将食物切小切碎、延长烹调时间；肉类切丝，或者剁碎制成丸子；鸡蛋做成鸡蛋羹；坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用。

合理选择营养补充剂

营养不良或进食量少的老年人，可以通过营养强化食品、特殊医学用途配方食品或营养素补充剂，适量补充蛋白质以及B族维生素、维生素A、维生素C、维生素D等微量营养素。对于进食困难的老年人，可遵从医生或营养师的建议，行鼻饲进食。

适当锻炼，增强抵抗力

除了饮食外，适量运动对于提高免疫力有一定帮助。病毒流行期间外出减少，可居家打太极拳、做广播体操等运动，适度锻炼，提高抵抗力。