大家好，我是老王。

2021 年 8 月 9 日——一项新研究发现，食用富含木脂素的植物性食物与降低患心脏病的风险之间存在联系。

该研究观察了 30 多年的超过 200,000 名男性和女性，结果表明：那些经常食用富含木脂素的植物性食物的人患冠心病的风险比不食用的人大大降低。

全谷物、水果、蔬菜、种子、坚果等植物性食物含有木脂素。

那么木脂素都有哪些作用呢

一、抗肿瘤作用

小糪科鬼臼属及其近缘植物中，普遍存在且含量较高的各种鬼臼毒素类木脂，均显示强的细胞毒活性，能显著抑制癌细胞的增值。

二、肝保护和抗氧化作用

五味子和华中五味子过失中的各种联苯环辛烯类木脂素，均有保护和降低血清谷丙转氨酶作用。

三、抗HIV作用

鬼臼毒素类木脂素对麻疹和Ⅰ型单纯疱疹有对抗作用。

四、中枢神经系统作用

一些木脂素对中枢神经系统既有抑制也有抗抑制作用。

木脂素虽好，但是很多条件影响木脂素的吸收

1.肠道的构成也很重要，因为木脂素必须通过肠道细菌才能到达血液系统。

2.纤维可以帮助木脂素分子产生保护作用。

医生提醒：吃苹果比喝苹果汁要好得多，吃香蕉也比把它做成冰沙

1.蔬菜水果在榨汁的过程中，高速旋转的刀片把所有细胞全部破坏，把其中所有的物质都混合在一起，此时水果当中富含的维生素C与空气或其他细胞当中的氧化酶相遇发生相互作用，就会遭到大量的损失。至于纤维素也是会被大量破坏，影响木脂素的吸收。

2.经常有人问，把水果榨成果汁后“营养更容易吸收”吗？水果中的糖分、有机酸、钾元素即便不打成果汁，也都容易吸收。而吃水果的健康意义之一，是为了提供膳食纤维，喝糖水不是水果的营养价值所在。因此，与其说“果汁营养好吸收”，不如说“无需劳烦牙齿”。人类的牙齿存在主要的目的之一就是咀嚼食物的，而如果成年人每天喝果汁度日，一则浪费牙齿的功能，二则纤维过少也不利于肠道健康。

在临床医疗当中，水果榨汁主要适合于牙齿脱落且消化不良的老年人以及消化障碍的重症患者。对于健康的人而言，水果榨汁虽然时尚，但还是不如直接吃水果健康，如果只是偶尔为了满足“口舌之饮”也可以适量饮用。

木脂素的临床研究

在观察期开始时研究了超过 20 万名没有心脏病和癌症的男性和女性的饮食模式数据。每两年填写一次食物频率问卷，并跟踪他们吃了多少富含木脂素的食物。

随着时间的推移，研究人员发现那些多吃富含木脂素的植物性食物的人患冠心病的风险显着降低。对于男性和女性以及各种类型的木脂素来说都是如此。

老王提醒：很多人自以为健康的生活方式——比如每天一杯果汁，每天一杯蔬菜汁、或者每天多种混合果汁，以为会更健康，殊不知这种方式把水果的营养成分都破坏掉了，相当于喝了一杯糖水。

参考资料

1. Liu H.．Extraction and Isolation of compounds from Herbal medicines：'Traditional Herbal Medicine Research Methods，2011

2. 吴立军．天然药物化学（第五版）：人民卫生出版社，2009年5月第五版

3.wemd 听说过木脂素吗？吃掉它们，你的心会感谢你 作者：弗兰洛瑞

木脂素—“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目