一个人午餐和晚餐吃什么？是一道让人纠结的选择题！每个人都有过一个人吃饭的经历，但是对于一个不会下厨逼不得已要长期单独吃饭的人来说，快餐式的餐饮店就比较适合他了，比如快餐、沙县小吃、粉面馆、水饺店、黄焖鸡等。而说到黄焖鸡，应该算得上近几年兴起的餐饮店了！味道的接受度不低和快速的出餐率以及相对亲民的价格定位，很符合一人食的标准。

店里17元一份的黄焖鸡，在家就能做，成本不足10元，上桌汤汁不剩！记得刚开始吃黄焖鸡米饭的时候，一份好像只要14元，随着物价上涨，店里的黄焖鸡也“水涨船高”，现在差不多17元一份的样子。对于一个喜欢下厨的人来说，深知其中的利润空间有多大，毕竟去超市9块钱能买4个鸡腿。很明显，店里一份黄焖鸡不可能用到4个鸡腿的量。所以，越来越多人选择在家里尝试做黄焖鸡。

在家做一份黄焖鸡，其实算下来10元成本都不到。我们以两个鸡腿为一份黄焖鸡原材料来算，5元钱就能搞定，而加上一些青椒、香菇干、调味料等材料，成本一定不足10元。今天就跟大家分享我自己在家里复刻黄焖鸡的做法，味道一点儿也不输店里的黄焖鸡，上桌汤汁不剩，家人纷纷夸赞我会过日子！

食材准备：鸡腿4个，小米辣两个，红辣椒一个，青辣椒两个，生姜一块，大蒜两瓣，香菇干适量，料酒一勺，盐适量，黄焖鸡调料粉30g，生抽一勺，老抽一勺，蚝油半勺

家常版黄焖鸡做法

Step1：香菇干清洗干净，剪去香菇脚，提前用温水浸泡15分钟然后切厚片。浸泡好的香菇水不要倒掉，待会儿可以倒入黄焖鸡里增加鲜香味。

Step2：青辣椒洗净切辣椒圈，红辣椒洗净滚刀切块，生姜洗净切片，大蒜去皮拍扁不用切。

Step3：鸡腿洗净切稍微大一些的块状。鸡腿的骨头比较硬，如果家里的刀比较小的话，可以考虑去骨之后再切。

Step4：热锅烧油，油热之后先把大蒜和生姜下锅煸炒出香味，鸡块倒入锅里大火翻炒。泼入一勺料酒增香去腥。

Step5：锅里倒入一碗开水，浸泡香菇的水滤掉渣也倒入锅里，切好的香菇下锅一块儿煮。

Step6：锅里倒入黄焖鸡调料粉，根据自己的口味决定增减。试过了很多次不放黄焖鸡调料的做法，感觉还是直接放调味料比较省事。

Step7：锅里加入食盐、生抽、老抽、蚝油等调味料翻炒均匀，撒入青红辣椒，转中小火煮至鸡腿入味即可起锅盛盘。

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用的这个黄焖鸡调料，个人感觉口味还算不错，香味浓郁，不是那种特别重口味的调料，反而有点鲜甜口感。1斤鸡腿的量放30g调料，添点儿能够增加香味和上色的调味料就可以了，鸡精、白糖两种调味料完全不需要考虑，鲜甜味足够了。感兴趣的小伙伴可以用它尝试做黄焖鸡！

怎么样？自己在家复刻黄焖鸡是不是很简单？实话实说，家人尝过之后一致认为味道不输店里17元的小份黄焖鸡米饭，然而在家做要是只用两个鸡腿的量，成本不足10元就能搞定，要知道我这盘黄焖鸡是用了4个鸡腿！

【馆长碎碎念】：

1、做黄焖鸡的时候，鸡肉切记不要去焯水，焯水之后再炖煮，鸡肉的口感就会又老又柴。要知道，黄焖鸡好吃的关键就在于肉质嫩、味道鲜。

2、大家可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的配菜，比如豆腐泡、土豆、洋葱等食材。

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