冬至吃饺子，分享6道饺子的做法，荤素都有，总有一道是你喜欢的

“冬至饺子夏至面”，明天冬至，吃完饺子数九寒天就开始了，要度过整个冬季最寒冷的一段时间，此时饮食上一定要增苦少咸，少吃过冷过热、辛辣刺激的的食物，即使是冬季我们最爱的腊肉、香肠，也尽量少食。

今天跟大家分享6道饺子的做法，明天可别忘记吃哦！

【豆腐饺子】

主要食材：饺子粉400克，清水215克，豆腐350克，胡萝卜1根，干木耳10克，鸡蛋1个，香葱3根，酱油1勺，蚝油1勺，五香粉2克，盐2克，香油1勺，食用油适量。

【具体做法】

1、400克饺子粉中倒入215克清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟左右。

2、醒面的时间我们来拌馅儿，豆腐捣碎，加入一勺酱油拌匀，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、锅中倒油，热锅冷油倒入豆腐碎翻炒，一直翻炒至豆腐不出水。

4、倒入切碎的胡萝卜和木耳翻炒两分钟。

5、炒好的豆腐盛出来，搅拌至温热的状态，加入切碎的葱花，再加入蚝油、五香粉、盐、香油搅拌均匀。

6、醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，擀成圆形薄片。

7、包入豆腐馅儿，按照自己的习惯包好，收口捏紧。

8、锅中烧水，水开放入饺子煮至漂浮。

【茴香猪肉饺子】

食材：面粉500克，盐2克，清水250克。猪肉馅儿500克，茴香苗100克，生抽30克、白糖5克、胡椒粉2克、蚝油10克、食用油10克，葱姜水100克，盐适量。

【步骤】

1、面粉中加入少许盐，倒入清水揉成光滑的面团。盖上纱布或者保鲜膜放在一边醒着。

2、茴香苗摘去黄叶脏叶，清洗干净，控干水。

3、猪肉馅儿子加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、葱姜水搅拌至肉馅儿上劲。

4、加入切碎的茴香苗拌匀。加入一勺食用油，适量盐拌匀。

5、馅儿拌好之后，将揉好的面团搓成长条。分成若干个小剂子擀成中间厚，边缘薄，包入饺子馅儿。

6、锅中烧水，水开放入饺子，边放饺子边用勺子将锅中的水顺时针搅动起来，水开加两次水，煮到饺子漂浮在水面就可以了。

【翡翠白菜饺子】

菠菜面团：饺子粉200克 ，菠菜汁115克，小苏打0.5克

白色面团：饺子粉200克，清水115克

馅儿料：猪肉300克，芹菜200克，盐2克，酱油一勺，蚝油一勺，胡椒粉2克，清水50克，香油1勺，熟油1勺，葱姜适量。

【具体做法】

1、准备饺子粉，菠菜加清水打成菠菜汁，想要蒸出来的翡翠饺子不变色可以在菠菜汁里面加入少许可食用苏打粉搅拌均匀。

2、200克面粉中加入115克菠菜汁，揉成绿色面团。200克面粉中加入115克清水揉成白色面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒面20分钟。

3、猪肉剁成馅儿，加入葱姜，加入一勺酱油、一勺蚝油、2克盐、2克胡椒粉搅拌均匀，分三次加入50克清水搅拌至肉馅儿上劲。

4、芹菜切碎挤干水分，倒入肉馅儿中搅拌均匀，再加入一勺香油、一勺熟油搅拌均匀。

5、将绿色面团擀成长方形，白色面团搓成长条放在绿色面团上面。

6、绿色面团包裹住白色面团，再搓长一些，分成若干个小面剂子，可以撒上一些干面粉防粘。

7、取一个面剂子擀成圆形薄片，包入芹菜猪肉馅儿。

8、收口分成5等份，也就是五片叶子，然后我们从第一片叶子开始，将面片放在食指上，大拇指往前慢慢推，然后一个白菜叶子就形成了，紧接着将第二片叶子与第一片叶子的末端连接，然后同样的方法开始推第二片叶子，五片叶子都做完，整理一些就可以了。

9、做好的翡翠饺子可以蒸可以煮，我是蒸着吃的，水开大火蒸20分钟就可以了。

【荠菜猪肉饺子】

主要食材：荠菜500克，猪肉馅儿300克，生抽2勺，蚝油1勺，盐2克，清水80克，胡椒粉2克，食用油1勺。

【具体做法】

1、荠菜先用流水冲洗几遍控一下水分，摘去黄叶，再彻底清洗干净，入锅焯水，荠菜变成翠绿色关火捞出过凉水，荠菜挤干水分切碎。

2、猪肉馅儿中加入胡椒粉、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，分次加入80克清水，搅拌至上劲。加入清水或者高汤，每次都搅拌至肉馅儿完全吸收，这样包出来的饺子才能鲜嫩多汁。

3、再加入切碎的荠菜搅拌均匀，最后加入一勺烧热的食用油拌匀锁住水分。

4、取饺子皮包入荠菜猪肉馅儿，锅中烧水，水开后用勺子顺时针转圈，让锅中的水转动起来，这时倒入饺子，依旧顺时针转动，这样饺子就不会粘锅底了，水开后加两次清水，煮至饺子漂浮在水面就可以了。

【荠菜鸡蛋柳叶蒸饺】

食材：中筋面粉200克，温水105克，盐1克，荠菜300克，鸡蛋1个，金丝馓子1小把，盐2克，食用油1勺。

【具体做法】

1、面粉中加入1克盐，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。

2、荠菜清洗干净，开水锅焯水10秒钟，捞出过凉水。

3、荠菜挤干水分，切碎，加入炒好的鸡蛋碎，加入一小把金丝馓子，加入一勺食用油、2克盐拌匀。

4、醒好的面团搓成长条，分成14个小剂子，每一个都搓圆按扁。

5、取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片。包入一大勺荠菜鸡蛋馅儿。先将末端往里面收一点。

6、再利用大拇指和食指，左边借助大拇指往中间捏一下，右边用食指往中间捏一下，收口搓细。这样柳叶形状的饺子就做好了。

7、锅中烧水，水开放上蒸篦，垫上油纸，将饺子放上去，大火蒸12分钟。

【茄子鸡蛋饺子】

主要食材：面粉200克，清水100克，盐1克，葱半根，茄子2条，鸡蛋1个，花生米1把，蚝油1勺，五香粉1勺，食用油一勺。

【具体做法】

1、面粉中加入1克盐，加入清水揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。

2、茄子去皮切丁，加入一勺盐腌制10分钟，腌制过放茄子就不会出水了。

3、茄子挤干水分，加入葱花、加入炒好的鸡蛋碎、加入压碎的熟花生米，加入一勺蚝油、一勺五香粉，再烧点热油倒进去拌匀。

4、醒好的面团搓成长条，分成小面剂子，案板上撒上干面粉，擀成圆形薄片。

5、取一个面皮，包入茄子馅儿，先将两头捏起来。

6、然后两只手的拇指和食指将面皮边缘往中间挤，捏紧就可以了。这样包出来的饺子皮薄馅儿大。

7、锅中烧水，水开倒入饺子，用勺子逆时针推动饺子，一面粘锅，大火煮开，加一次凉水，再次煮开。煮至饺子漂浮在水面，肚子鼓起就可以了。

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