免打发！拌一拌就行，简单零失败的马芬蛋糕，香气浓郁，细腻松软！

第一次烤饼干烤糊了，第一次做戚风做成了面饼，第一次做面包做成了烤馒头，只有一样我是成功的，那就是第一次烤马芬蛋糕，我到现在都记得当时烤的是柠檬香蕉马芬，满屋子都是柠檬和黄油的香气，那种成就感和无比兴奋的心情也就促使我在烘焙的道路上越走越远！

马芬蛋糕作为西式快速面包中的一种，同样也是星巴克比较热销的一款蛋糕，细腻绵软的口感深受大家喜爱，马芬蛋糕以“爆头”或者“蘑菇头”为特点，口味繁多，但是香气浓郁，做法都是如出一辙，对于新手来说十分友好！

马芬蛋糕不需要像戚风一样去掌握太多的技巧，免打发，免发酵，只要材料齐全了，有手就能做！我今天做的是无糖巧克力马芬蛋糕，用蜂蜜来代替白糖，用玉米油代替黄油，增加72%的黑巧克力和榛子仁来增加香味和口感，做好的马芬蛋糕湿润绵软，回味无穷，超好吃！

【无糖巧克力马芬蛋糕】

主要食材：低筋面粉120克，牛奶70克，玉米油50克，可可粉10克，无铝泡打粉5克，蜂蜜35克，鸡蛋1个，72%黑巧克力50克，榛子仁适量

【做法】

1、准备好所有的食材，不介意热量的可以用黄油，也可以用普通巧克力，鸡蛋去壳后大约50克。

2、碗中打入鸡蛋充分打散，分别牛奶搅打均匀，再倒入牛奶搅打均匀。

3、加入蜂蜜搅打均匀，我用的蜂蜜的量也比较少，成品口感只有微微的甜味，喜欢吃甜的可以多加一些。

4、面粉中倒入可可粉和泡打粉拌匀，倒入蛋液中翻拌均匀，不要过分搅拌以免起筋。

5、倒入切碎的榛子仁拌匀，倒入巧克力翻拌均匀。72%的巧克力味道偏苦，但是香气浓郁，不喜欢的可以换成普通巧克力。

6、将面糊装入裱花袋或者保鲜袋，剪一个口，挤入纸杯中，八分满就可以了，表面再撒上一些榛子仁。这些量一共可以做5个马芬蛋糕。

烤箱预热165℃，烤盘放入中层，烤25分钟，烤箱的温度和时间还是得根据个人烤箱的实际情况来调整，温度偏高就调低一些，温度偏低就调高一些，一旦发现上色过深，可以快速放入一张锡纸烤蛋糕上面挡住一部分热量，避免顶部烤糊。

烤好的巧克力马芬蛋糕，趁热吃可以吃到爆浆的巧克力，既有巧克力的香味，又有榛子仁的香脆，个人觉得比香蕉马芬蛋糕要好吃太多倍了，喜欢的一定要试试看哦！

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