曾是中国五谷之首，小米到底好在哪？

小米是世界上最古老的栽培农作物之一，在中国，小米的种植历史已经确定有7400年之久远。汉语中代表国家的社稷一词，其中稷就指的是小米，同时它也是第一代“五谷”中排行第一的重要谷物。可见它曾经在中国人心目中占有何等重要的地位。

如果简单的将小米与大米对比，可以发现小米的热量比大米稍低，同时蛋白质含量略优于大米。最重要的是小米中所含的脂肪是大米的4倍之多。

不要听到脂肪两个字就很紧张，小米脂肪 6 种主要脂肪酸中，亚油酸含量为 70.01%、油酸13.39%、亚麻酸1.96%、棕榈酸8.34%、硬脂酸4.38%、花生四烯酸1.72%，不饱和脂肪酸总含量高达85.54%。

换句话说，小米所含脂肪的优质程度，甚至可以与橄榄油、亚麻油、鱼油等等相媲美。

然而小米在中国不敌大米逐渐没落，主要是因为小米产量低下的同时，种植小米更易导致地荒、护田效果差，因此逐渐被人们所抛弃，并非是营养之过。

在本土养生学理论中，小米有“养人、养胃”等说法，如果从科学角度来判断，主要是指小米因其脂肪含量优质，进一步使得脂溶性维生素如维生素A、D、E的含量在谷物杂粮中显得十分可观，同时由小米的颜色也可知，小米中同样富含胡萝卜素，维生素B1、B12等。

因此在杂谷主食中，确保一定份量的小米，不仅可以有效补充其他谷物所缺乏的维生素与优质脂肪类型。更因为小米在同样的重量下具有更大的体积，可以在提高餐食饱腹感的同时有效降低碳水摄入。所以摄入杂谷（既多种谷物混合主食）作为主要碳水来源餐食的小伙伴们，切记小米是其中不可缺少的成分之一。