告诉你25个做饭小诀窍，学会后，做出来的饭味道更香色相也更好

​哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦！今天鱿鱼就接着昨天的话题继续跟大家分享一些实用的做饭小技巧，知道了做饭色相和味道都会好很多哦。

1、 煎鱼的时候，将锅烧热后，倒入凉油，撒一点点白糖。然后直接下锅煎鱼，不要翻动，垫着锅把晃动，等到一面煎黄，再煎另一面，用这个方法煎鱼，不会粘锅也不会破皮，颜色好看味道又好。

2、 炖鸡肉的时候，放一把黄豆，这样肉会熟的快一点，味道也更醇厚。炖鸭子的时候，放半碗田螺一起煮，煮出来的鸭肉肉质松软，汤的味道也更鲜美。

3、 做素馅饺子的话，可以加点花椒油搅拌均匀，最后包之前再放盐，这样能锁住水分，增香提鲜。做肉馅饺子的时候，也可以加点花椒水，沿着同一个方向搅拌，然后放到冰箱冷藏一到两个小时再包，这样口感嫩，香而不柴~

4、 和面时一斤面粉打入一个鸡蛋，饺子皮更劲道。下饺子前，锅里投一勺盐，这样不容易溢，饺子也不会粘锅、不破皮。

5、 煮骨头汤时加一小勺醋，可以让骨头中的磷、钙溶解在汤中，同时可保留汤中的维生素。

6、 油炸食物的时候，锅里加一点点盐，油不会外溅。

7、 煎鸡蛋的时候，在热油中撒点面粉，煎出来的蛋亮黄好看，油也不容易溅出锅外。

8、 做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且口感特别好~

9、 菜太辣加点醋，辣味会大大降低。

10、 蒸米饭的时候在锅里加一点盐或熟花生油，陈米也可以蒸出新米的味道。

11、 蒸馒头碱放多了发黄，在蒸锅水里放2勺醋，再蒸10分钟可变白。

12、 快速发木耳，把木耳或银耳放在碗里，加入凉水，放入微波炉高火打三四分钟，木耳就泡发好了。

13、 做滑炒肉片或辣子肉丁，按100g肉10g淀粉的比例上浆，炒出来鲜嫩美味。

14、 炖肉时，在锅里加几块桔皮，可除异味和油腻，同时能提升汤的鲜味。

15、 煮火腿前，在火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。

16、 蒸鸡蛋时，先把鸡蛋打散，然后加入少许白糖和牛奶，搅拌均匀后蒸出来的鸡蛋会很香滑。

17、 要炖出一锅鲜美的鱼汤，要用冷水。想喝浓汤要用大火炖，喝清汤则用小火。

18、 菜籽油有一股味道，炸一次花生米再用，炒出来的菜更可口，而且可以直接拌凉拌菜。

19、 将鸡肉先腌一会儿封上保鲜膜放入冰箱，等炸的时候再取出来，炸出的鸡肉酥脆可口。

20、 炒菜的时候当锅里的温度达到最高再放料酒，这样酒蒸发会去除食物中的腥味。

21、 泡菜坛中放一小把花椒或几粒麦芽糖，可以防止产生白花。

22、 炒鸡蛋的时候加一点点白砂糖，炒出来更蓬松柔软。

23、 炒豆芽时，先加点黄油，再放点盐，炒出来没有豆腥味~

24、 煮海带的时候加几滴醋容易煮烂，放几颗菠菜也有同样的效果。

25、 汤太咸了又不宜兑水时，可以放几块豆腐或土豆或西红柿到汤里。

好啦，关于做饭技巧就介绍到这儿，喜欢的话关注鱿鱼，后面会分享更多日常美食的做法、烹饪技巧哦~