天热多吃这6道凉拌菜，解腻开胃，上桌大人小孩抢着吃

​哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦，最近天热了，大家都没有食欲，今天鱿鱼就跟大家分享6道适合这时节吃的凉拌菜，解腻开胃，而且味道都很鲜，上桌大人小孩抢着吃。

【果仁菠菜】

食材：菠菜200克，花生仁1小把、陈醋、油各1大匙，白糖、香油、盐各适量。

做法：1、锅中放油、花生仁，大火炸至花生仁变脆。

2、将菠菜焯烫至变色，捞出过凉，挤干水分，切段。

3、将菠菜、花生仁放入容器中，备用。

4、将陈醋、白糖、香油、盐调成调味汁，淋入容器中，搅拌均匀即可。

油量要没过花生仁，大火烧开，可以保证花生仁受热均匀，口感酥脆又不会糊。

【双椒土豆丝】

食材：土豆2个，青椒、红椒各1个、葱末、蒜片、盐各适量。

做法：1、土豆去皮，擦丝，用冷水冲洗2遍。

2、将土豆丝放入沸水中焯烫，捞出过凉，沥干。

3、青椒、红椒切丝，和土豆丝、葱末、蒜片、盐一同搅拌均匀即可。

土豆丝焯水前用冷水冲洗几遍可以降低淀粉的含量，使口感更脆

【什锦西蓝花】

食材：西蓝花、花菜各200克，胡萝卜100克、白糖、醋、香油、盐各适量。

做法：1、西蓝花、花菜掰成小朵；胡萝卜去皮后切片。

2、将以上材料放入开水中焯熟，晾凉。

3、盛盘，加白糖、醋、香油、盐，搅拌均匀即可。

西蓝花和花菜用手掰比较好，这样既方便又不会过多损伤它们的纤维组织，可保持柔嫩的口感。

【素什锦】

食材：竹笋、芹菜各50克，粉丝、海带、胡萝卜、豆腐皮、莴苣、洋葱各30克、白糖、香油、酱油、盐各适量。

做法：1、莴苣、竹笋去皮，切丝。

2、海带用水浸泡4小时左右，切丝，和竹笋丝、粉丝分别用热水焯一下。

3、芹菜切段，将胡萝卜、豆腐皮、洋葱全部切丝，所有食材一同放入盘中。

4、放入所有配料，搅拌均匀即可。

白糖可以调和不同食物的口感，所以一定要放、这道凉拌素什锦味道比较清淡，喜欢咸口的可以放些油酱，并加适量凉开水，方便搅拌均匀。

【银耳拌豆芽】

食材：绿豆芽200克，干银耳、青椒各适量、香油、盐各适量。

做法：1、干银耳用水泡发；青椒切丝。

2、锅中加水烧开，将绿豆芽和青椒丝焯熟，捞出晾凉。

3、银耳放入开水中焯熟，捞出过凉，沥干后撕成小朵。

4、将绿豆芽、青椒丝、银耳放入盘中，放入香油、盐，搅拌均匀即可。

可以加些米醋或白醋，微酸的味道有助于促进食欲，青椒、银耳和绿豆芽都是口味比较清淡的食物，口感很统一。胃肠比较好的人可以用尖椒代替青椒，十分开胃。

【海米黄瓜】

食材：黄瓜2根，海米100克、蚝油、油、盐各适量。

做法：1、海米浸泡2小时，捞出备用。

2、黄瓜切丁，倒入碗中，放入海米、蚝油、盐，备用。

3、油锅烧至冒烟后迅速关火，泼在海米、黄瓜丁上，搅拌均匀即可。

没有蚝油可以用老抽代替，然后加一点白糖调味

好啦，今天的美食分享就到这儿，喜欢的话关注我，学习更多美味家常菜的做法。