虽然生活在湖南,这个夏季小龙虾泛滥的地方,但我家却几乎没吃过龙虾,因为儿子是基围虾的忠实粉丝!不管夏天还是冬天,每周两次基围虾,几乎成了我家的固定菜式。
吃基围虾最治愈的地方,在于自己手动剥肉,蘸上自己调制的料,吮吸着手指尖,任凭汁水顺着手肘滑下去,只觉边吃边嘬才特满足。
但儿子每次吃基围虾,一边剥壳一边感叹:如果只吃虾仁该多爽啊!有人帮着剥壳,这估计是没内个懒人的美好生活吧!
进入三伏,火一样的厨房跟蒸笼一样,别说做饭了,吃饭都是怎么简单怎么来,不过做法可以简略,但营养照样不可缺少,不想做饭的日子,最喜欢饭菜一锅出的款式啦!
今天就来做一份美味的鲜虾盖浇饭,每一口都是满满的虾肉,就着酱汁,真的好吃到盘子都舔干净了!
天热不想进厨房,我天天做它,儿子百吃不厌,连盘子都舔干净!
都说夏日炎炎食欲不好,儿子最近迷上了各式盖浇饭,而且因为这盖浇饭,胃口大开!每次就着酱汁,基本上装多少饭都能够光盘!儿子喜欢吃,我也乐意做,因为真的太省事了,再也不用咸菜、蔬菜、汤三个碗的搭配了,一个菜就可以搞定一顿饭,多省事!
自己在家制作可以去挑选个头大,并且十分鲜活的基围虾,最近的基围虾也特别便宜,才35块钱一斤,每次买上一斤,儿子一个人就可以吃光光!自己做的这味道比在外面的好吃又健康!鲜虾肉配着晶糯Q弹的白米饭,就着酱汁,味蕾好满足!一定要给娃娃们试试啊~
【鲜虾盖浇饭】
大米200克 新鲜基围虾400克 青豆200克 西兰花两朵 葱姜蒜适量 辣椒粉一勺 盐少许 欣和轻10酱油一勺 料酒一勺 油适量 淀粉少许
食材都准备好。
基围虾去头去虾线,放入开水锅中汆烫至变色,立刻捞出备用(开水中加一勺料酒去腥)。
另起锅,烧水,将青豆也倒入锅中汆烫至变色。
青豆稍微控干水,基围虾去壳准备好。
葱姜蒜都切成末备用。
接着来调个料汁,2勺欣和轻10酱油,加入小半碗水,加入适量盐,再加入淀粉。
充分拌匀,料汁就做好了。
油锅烧至五成热,转小火,将蒜末倒入锅中,煸炒出香味(蒜末容易炒糊,记得用小火慢炒)。
倒入虾仁和青豆颗粒,翻炒几下。
淋入调好的料汁,开盖烧至稍微收汁。
做盖浇饭的话,汤汁不要收得太干了,稍微留点汤汁用来泡饭特别好吃呢。
白米饭装盘,将菜汁淋在米饭上,再将基围虾和青豆盛在盘子里即可,最后摆上汆烫好的西兰花装饰。
小贴士:
基围虾一定要去虾线,汆烫的时候开水中加入料酒,这样处理过一点腥味都没有。
青豆要基围虾要分开用两锅水汆烫,不串味。
淀粉的作用是用来让汤汁稍微变得浓稠,跟米饭混合起来卖相和口感都会更好,不要放太多,入锅前要用筷子搅拌一下。
页面更新:2024-03-13
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