除了龙虾啤酒，看世界杯和这种美食更配！

这个夏天遇上世界杯，注定火热！世界杯期间，除了龙虾啤酒，看球和香辣蛤蜊更相配！蛤蜊肉质鲜美，营养丰富，是最常吃的海鲜之一，而辣炒蛤喇是最常见的烹调方式。而肉质鲜嫩、营养丰富的蛤蜊，因物美价廉而成为了夏季餐桌上的常客。今天给大家了解下辣炒蛤蜊的做法，让喜欢海鲜的朋友们能够大快朵颐！

炒蛤蜊做法：

1.将蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。

2.蛤蜊外壳清洗干净，青红椒斜切成小圈。姜切丝，葱切段，蒜切粒备用，备好花椒、干辣椒。

3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。要注意蛤蜊在水中不能氽太久，否则肉变老不好吃。

4.在热炒锅中倒油，烧至6成热，下花椒过油捞出，放干辣椒姜蒜末爆香，再放香辣酱、豆瓣酱、青红椒小火炒出香味。

5.倒下蛤蜊，淋料酒，少蛤蜊的时间不能太长，出口后非常鲜嫩。

小贴士

1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心。

2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡2小时，待其吐净泥沙。

3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了。