又到吃香椿的好时节，香椿要怎么吃更健康

中国的“吃春”文化源远流长。又到了一年一度吃香椿的季节，这些生长在山间地头的野菜味道特别好、营养丰富，深受人们青睐。香椿营养丰富，远高于其它蔬菜。但香椿烹饪前，建议大家先焯水。香椿中有硝酸盐，虽然并未达到让人中毒的水平，但对于幼儿、孕妇、乳母、年纪大的人而言，消化能力、代谢能力都相对较弱。若是香椿中的硝酸盐含量较多，又吃得多，就容易在体内被转化为亚硝酸盐，有损人们身体健康。

因此，在我们买回香椿制作时，需要注意：

1、要焯水。焯烫1分钟，除去一部分硝酸盐。

2、要吃芽。购买时要尽量选择紫红色的嫩芽，有害物质含量少，抗氧化物质含量多。

3、要趁早。香椿存放时间越长，有害物质含量越高，所以要吃新鲜的香椿芽。

需要提醒的是，香椿可能引起过敏，有的人全身发痒可能就是过敏反应。另外，香椿和牛奶同食可能会引起腹胀和胃部不适。

此外，在吃之前需要焯水的蔬菜还有菠菜、竹笋、鲜黄花菜等。菠菜中含有草酸，食用过多时，容易和体内的钙离子结合形成草酸钙，不仅会影响钙的吸收，还增加了患结石的几率。掌握这些日常生活中的这些小常识，对自己和家人的健康多一份关心。