南瓜是很常见的一种蔬菜,也常被用于做一些糕点的原材料,但家里有南瓜和面粉这两样食材,不知道没有发酵粉要怎么做出好吃的美食呢?
1、如果是用南瓜和面粉做南瓜饼的话,没有发酵粉可以改成糯米粉,这样南瓜饼做出来会非常软糯香甜。
2、若是南瓜和面粉是用于做馒头、发糕等蓬松面点的话,没有发酵粉推荐改成泡发粉制作,泡打粉是一种复合膨松剂,可遇水生成二氧化碳气体进行气泡发酵食品,在没有发酵粉的情况下可替代使用。
1、用老面引子发酵
老面引子就是上次揉面留下一小块发面的面团,有些地区有留面团,留到下次食用的习惯,留下来的老面里就有许多酵母菌,用来发面效果好,而且健康又安全,没有酵母粉的话不妨在家养成这样的习惯,这样还省了以后买酵母粉的钱。
2、用蜂蜜水发酵
在用面粉制作食物的过程中,使用酵母粉的步骤可以用蜂蜜水进行代替,具体做法是:倒入适量的蜂蜜水,不需要加入酵母粉,直接用蜂蜜水和着面搅拌均匀,搅拌均匀之后再倒入适量的温开水,再次搅拌制作成面团,之后按照常规制作面食的步骤进行处理即可,这样做出来的面食还会有可口的清甜味。
3、白醋加小苏打发酵
白醋里面的醋酸搭配小苏打的碱性,可生成大量的二氧化碳气体,促进面团的发酵,使其制作出来的食物足够蓬松香软,具体做法如下:
材料:面粉、白醋、白糖、小苏打、水。
步骤:
1.首先取出适量的面粉,过筛备用。
2.然后将将白醋倒入温水中。
3.再把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。
4.之后称取适量的小苏打和白糖,混入面粉中。
5.将加入混合物的面团揉捏,注意揉到手光、盆光、不粘手为止,在盆上面包上膜。
6.期间在锅里倒入适量开水。
7.最后将装有面团的盆放进锅中,闷10-15分钟左右即可。
没有糯米粉也是可以做南瓜饼的,可用低筋面粉代替,以下是具体做法:
1、准备食材南瓜半个、低筋面粉500克、白砂糖、面包糠、食用油适量。
2、接着将南瓜清洗干净,去皮,切成薄片在锅中蒸熟。
3、然后将蒸熟的南瓜用勺子捣碎,放入面粉中,加入适量白砂糖搅拌均匀,揉成成无颗粒状南瓜团。
4、最后将面团分成多个小团,裹上面包糠,在锅中炸至两面金黄鼓起即可捞出食用。
页面更新:2024-02-29
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2020-2024 All Rights Reserved. Powered By 71396.com 闽ICP备11008920号-4
闽公网安备35020302034903号