小海说健康：三伏补气正当时，食疗首推“黄芪粥”

三伏天之际暑热尤为旺盛，而我国传统中医认为暑热最能耗人正气，故而三伏天养生的一个重要内容就是补气，而说到补气的良药，首先想到的就是黄芪。

黄芪，多年生草本，高50～100厘米。主根肥厚，木质，常分枝，灰白色。茎直立，上部多分枝，有细棱，被白色柔毛，产于内蒙古、山西、甘肃、黑龙江等地。

黄芪迄今已有2000多年的药用历史，具有补气固表、利水退肿、排脓托毒、生肌等功能，主要用于气虚乏力、中气下陷；或食少便溏、久泻脱肛、便血崩漏；或表虚自汗、气虚水肿；或痈疽难溃，久溃不敛；或血虚萎黄，内热消渴等症。

中医认为，黄芪补中气，相对温和，效果却不逊色，且比人参固表作用更强，所以成为最常用的补气药。

黄芪有扩张血管的作用，又能降血压，老年人吃黄芪，可以防治中风和高血压；年轻人吃黄芪，可以增强抵抗力，预防感冒。

此外，黄芪还有利尿消肿的作用，不仅适合肾炎、水肿病人，对于虚胖的人，还有减肥作用。皮肤长疮或有溃疡的人，吃黄芪能使脓毒排出，促进伤口愈合。

伏天宜喝黄芪粥

SUMMER OF 2021

吃黄芪，宜用清淡之方。最简便的办法，就是喝黄芪粥。

黄芪粥，古已有之。在苏轼的诗中，就曾提到过他在大病初愈时喝黄芪粥的事情。那年他三十九岁，谪居密州。当时“斋居卧病禁烟前，辜负名花已一年”，故用“黄耆煮粥荐春盘”。这是用黄芪粥来补养病后虚弱的身体。

白居易也有一首《斋居》诗写道：“香火多相对，荤腥久不尝。黄耆数匙粥，赤箭一瓯汤。”

诗中的黄耆就是黄芪，而赤箭是指中药天麻。黄芪、天麻之类在今人看来纯为药材，而在古人看来却可列入日常食谱。

从白居易到苏轼，自唐至宋，文人们的餐桌上竟少不了这一道黄芪粥，病后喝，吃素时也喝。古代儒医不分，东坡、乐天想必也深谙药食同源之理吧。

做黄芪粥，要注意黄芪本身是不能吃下去的。要把黄芪通过中药的“三煎三煮”方法熬成药汁。用这个药汁加大米煮粥。具体的做法如下：

第一步，取大约30克黄芪，加10倍的清水浸泡半小时，连水一起烧开，中火煮30分钟，将药汁滗出备用。

第二步，再加等量的清水烧开后煮15分钟，再次滗出药汁。

第三步，重复第二步的动作。

第四步，将煮过的黄芪药渣捞出扔掉。将三次煮的药汁放在一起，放入约100克的大米（最好是粳米），煮成稀粥即成。

黄芪粥提气作用很强，最适宜早上喝，喝完一整天都会精神十足。

如果觉得煮黄芪粥麻烦，可以提前多煮一些黄芪水，放入冰箱储存，每天取一定量的黄芪水用来煮粥。

早上没时间煮粥，也可以直接喝黄芪水，但也就失去了大米补益脾胃的功效。

实在没有条件煮黄芪水，也可以直接用开水泡黄芪，建议浸泡的时间长些，疗效会更好。

有下列症状的人应禁用黄芪

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1.有潮热、盗汗、颧红、五心烦热、咯血、消瘦等“阴虚阳亢”者；

2.有发热、面红、气粗、咳嗽、痰多并气喘、胸部闷满等“表实”者；

3.身上有痞块硬结、肿胀、腹痛甚等“邪盛”者；

4.有便秘、小便深红、舌苔厚腻或白腻或黄腻等“身有湿热”者；

5.身有脓疱疮或脓疮溃烂，并发热或局部红肿发烫等“热毒炽盛”者。