马上就要迎接2021年了，相信小伙伴们都在今天给自己安排了异常丰盛的晚餐来与2020年告别，有的朋友喜欢吃自助餐，有的朋友喜欢吃火锅，也有的朋友喜欢吃烧烤......

但不管安排的是哪类型的晚餐，我都希望你们能在聚餐前先看完这篇文章，给2020年划上一个健康的句号。

急性胰腺炎，每逢佳节必爆发

或许你经常听急性胃肠炎，但你对急性胰腺炎可能却并不熟悉。

急性胰腺炎是消化系统中常见的危重疾病，一旦发生，会出现持续无法缓解的腹痛（上腹部为主）、恶心、呕吐、发热，严重者还会伴有休克，死亡率可达5%[1]。

急性胰腺炎的主要发病原因有胆道系统疾病、高脂血症及高钙血症、手术与损伤，以及酗酒和暴饮暴食[1]。

跨年之夜，少不了和朋友或家人进行聚餐，一旦聚餐就容易情绪高涨，随之而来的暴饮暴食和肆意喝酒...也就为急性胰腺炎埋下了种子。

那么为什么说酗酒和暴饮暴食容易诱发急性胰腺炎呢？

胰腺是人体一种重要的消化器官，我们每天所吃的食物都是靠胰腺分泌的胰淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶进行消化分解为小分子，从而进一步吸收。

正常情况下，胰腺分泌的胰酶在人体的各种保护机制下，只消化食物而不对胰腺本身进行消化。一旦暴饮暴食和大量饮酒后，胃酸分泌量增加，刺激胰酶分泌旺盛，保护机制被破坏，胰酶会不分青红皂白地对胰腺进行攻击，导致机体出现急性胰腺炎。

我们来看看由于暴饮暴食和大量饮酒而导致急性胰腺炎的相关的例子。

由于急性胰腺炎大多数都发生在节假日，我们常常也称它为“节日病”。

为了不在节假日还添加医生的工作量，如果本身有安排跨年聚餐的小伙伴们，切记少喝酒，拒绝一次性摄入过多高脂食物，尤其是本身就患有消化道疾病的人群，更需要保护好自己的消化道。

急性胰腺炎的饮食安排

若你还没有经历过急性胰腺炎，可以先了解下治疗饮食的建议，以备不时之需。

根据2020年1月发表的《ESPEN急慢性胰腺炎临床营养指南》[2]中建议急性胰腺炎发作时须禁食。

缓解后的初期人群尽早开始进食，饮食应该以清淡的流质饮食或基于肽配方、全蛋白的口服营养补充剂（如口服营养补充剂、稀藕粉、米汤、蔬菜汤、果汁等）为主，一日分6-8餐进行，每餐约200-300ml，减少对消化道的刺激；

待病情逐渐稳定后，可以从流质食物过渡到无脂肪半流质饮食，一日分5-6餐进行，主食可以选择粥、面条、粉丝、馒头、饺子皮、山药等，蛋白质食物可选择零乳糖脱脂奶、豆腐脑，蔬菜基本上都可以吃，但注意所有食材在烹饪时都应该无油烹饪；

待进入急性胰腺炎的恢复期时，可以选择低脂少渣半流质饮食，主食可以选择面条、粥、粉丝、馒头等，蛋白质；蛋白质可以选择鱼、虾、瘦肉、鸡等；蔬菜基本上都可以食用，但注意所有食材在烹饪时都应该少油烹饪，肉类食物应去除表皮，避免过多脂肪的摄入；

当急性胰腺炎彻底恢复后，主食已经可以恢复正常的粗细粮搭配的主食，但总体的饮食原则仍应该长时间坚持少油烹饪。

如果你问，那我以后还能喝酒吗？

朋友，酒能戒，就还是戒了吧！

参考文献：

[1] 杜奕奇,陈其奎,李宏宇,曾悦. 中国急性胰腺炎诊治指南(2019年,沈阳)[J]. 临床肝胆病杂志,2019,35(12):2706-2711.

[2] Arvanitakis M，OckengageJ，Bezmarevie M，et al.ESPEN guide-line on clinical nutrition in acute and chronic pancreatitis [J].Clin Nutr，2020，39（3）：612-631

图片来源：pexels