简单又好吃的特色地锅鸡，大厨教你详细做法，出锅流口水了，真香

大家好，我是林姐，前几天去朋友大厨家吃了一道地锅鸡，味道特别好，感觉很有特色，今天嘴又馋了，特地买了半只鸡回来家做来吃。

第一步：

先把鸡清洗干净，胸腔里面的鸡肺记得把它掏干净。切之前先把鸡清洗干净，切好之后就不用再清洗了，这样肌肉就不会碎碎的。洗干净的鸡肉先把鸡头剁掉，把鸡肉斩成小块，也不要斩得太碎，斩好之后 先放在碗里备用。

第二步：

碗中到倒入150克的普通面粉，再往里面倒入80毫升的清水，边倒边搅拌，搅拌成大面絮状下手揉面，揉成光滑的面团盖上盖子醒10分钟左右。

第三步：

准备一些简单的料头，几瓣大蒜切粒,生姜一小块切粒,半个大红辣椒用来搭配颜色，还要切适量的小葱段。我家孩子比较喜欢吃土豆，这里我放一个小土豆一起炖着吃，把土豆切成块中肉盘里备用。

第四步：

准备1个八角，桂皮1小块，香叶2片，白芷2片，干辣椒适量，洗干净剪成段，不吃辣也可以不放，然后放几粒冰糖。

第五步：

接下来往锅里加入适量的食用油烧热，油烧热之后放入姜蒜粒下锅翻炒，爆出姜蒜的香味，闻到香味的时候放入鸡肉，鸡肉放下来先开中大火翻炒，把鸡肉完全翻炒变色变。

第六步：

鸡肉炒变色，放入适量的料酒，把前面准备好的大料也放进来，继续翻炒把大料炒香，鸡肉里面的水分也要炒干，这样吃起来就会更香，炒到像这样鸡皮上带点焦黄就可以了。

第七步：

这个时候我们再倒入开水，开水的量要没过鸡肉。接着再往里面放入两勺生抽，一勺老抽调色，再放入一勺蚝油，再加入适量的食盐，用锅铲翻拌均匀，盖上盖，用中小火先炖20分钟。

第八步：

醒好的面先揪出一小团，把面团搓成小圆球，搓好的小圆球放入温水中，水的温度不要太烫，30~40度左右，浸泡10分钟。

第九步：

鸡肉焖了20分钟了，把土豆放进来，这个时候我们把火调到最小。取一个泡好的面团放在手掌上，用另外一只手往前后两推一下。我们在取面团之前记得要先把手打湿。推压成牛舌状，然后放入锅里，一半放在汤里面，一半紧贴锅边，盖上盖子，转中小火继续闷10分钟。

第十步：

10分钟后把葱段和大红椒放进来，这个时候地锅鸡都闻到好香了，还要继续焖两分钟，最后在上面撒上适量的葱花。

这样做出来的地锅鸡真的非常好吃，吃的时候面片沾一下里面的汤汁，这味道真是太棒了，吃起来也非常的劲道，鸡肉的味道也特别香，就是这面面做的太少了，都不够吃。喜欢吃地锅鸡的朋友收藏起来试试吧！感谢大家多多支持，我们下期见。