第一次嗦“臭名远扬”的螺蛳粉，老外都是啥反应？画面有点感人

要说今年火出圈的网红小吃，冠军宝座非”臭名远扬“的螺蛳粉莫属了。

在疫情期间，卖断货的除了口罩，还有螺蛳粉，甚至还因此频频上了热搜。

作为一名资深的吃播观众，榕海君经常在夜半时分对着各种嗦粉的博主留下不争气的泪水口水。

不过很明显，和臭豆腐一样，不是所有人都能get到螺蛳粉的灵魂。

不少中国人尚且如此，更不用说是“没见过世面”的老外了。

之前，有这么一条新闻上了热搜：

据说是某留学生在家做螺蛳粉，结果被意大利邻居闻到，以为是生化武器而报了警，还被罚了40欧元。

更夸张的是意大利邻居对警察说的不是“生化武器”，而是“我的邻居在吃shit”……

（螺蛳粉：谢谢，有被冒犯到）

不过随着这两年螺蛳粉的人气越来越高，越来越多的歪果仁也忍不住想一探究竟。

有外国记者，特地跑到唐人街，只为了嗦一碗最地道的粉，打一场最公平的分。

想要品尝与众不同的面，可以去西雅图唐人街国际区尝尝螺蛳粉

酒足饭饱后，一篇深度测评也酝酿而出。

You’ll smell the broth before you taste it. It smells like a shoulder of pork, roasting outside, next to a couple muddy pigs.

在尝到这种肉汤之前，你就能闻到它的味道。闻起来像在几只泥泞的猪旁边烤着的猪肩膀肉。

It’s a sour-spicy broth made with pork bones, river snails and some 20 different kinds of herbs and spices.

这是用猪骨头、河蜗牛和20多种草药和香料制成的酸辣汤。

It’s amber and clear, more consommé than tonkotsu. The herbs lend vegetal notes. There’s vinegar and chili that balance and temper the richness. Under it all there’s a meaty, barnyardy funk. It tastes like a farm. This is broth with terroir.

这种汤呈现清澈的琥珀色，比豚骨汤要更加清爽。草药有植物性的味道。有醋和辣椒可以平衡和调节丰富感。在这些味道之下，有一种肉味和谷仓味混杂起来的臭味。尝起来像个农场。这是含着风土的肉汤。

The soup ($10.99) is filled with wide, round rice noodles and an abundance of toppings. Enough toppings that listing them might be tedious, but, oh well, here’s what I counted in one bowl: a soy-brined hard-boiled egg, blanched baby bok choy, pickled green beans, a chunk of braised pig trotter, crispy pork belly, roasted pork, tofu skins, bamboo shoots, scallions and wood ear mushrooms. A little dish of roasted peanuts — sprinkle on top at your leisure — comes on the side.

汤里（价值10.99美元）装满了宽而圆的米粉和大量的浇头。浇头很足，一一列出来可能很乏味，但是，哦，这是我在一个碗里数出来的：一个在豆浆里腌制好煮熟的鸡蛋，烫过的小白菜，腌制的绿豆，一块红烧的猪蹄，酥脆的猪肚、烤猪肉、豆腐皮、竹笋、葱和木耳。侧面放一小盘烤花生-随意撒在上面。

But the star is really that broth. It lingers — on your taste buds, in your memory.

但是这其中最引人注目的就是汤。它的味道能在你的味蕾和你的记忆中一直萦绕。

如果说文字无法描述出螺蛳粉的精髓，那吃播在此时就更显难能可贵。

视频网站上随便搜搜，就能看到一堆“老外挑战螺蛳粉”的视频。

不过榕海君发现，比起想象中“臭的人仰马翻”的场面，挺多老外竟然都觉得螺蛳粉味道不错。

图片来源：阿福Thomas

和“臭”相比，大部分人觉得“辣”更明显。

图片来源：我是郭杰瑞

图片来源：The China Traveller

还有不少被辣到表情失控的。

想想也是，和口味相对清淡的西餐相比，螺蛳粉的辣油可能是很多外国人“生命不可承受之辣”了，甚至直接盖过了酸笋的风头。

这个结果榕海君也是没想到，还以为螺蛳粉肯定能荣登“老外最讨厌的中国食物榜单”呢。

当然，虽然螺蛳粉风评仍健在，但还有很多中国美食，在外国人的眼中仍是妥妥的黑暗料理。

近几年，螺蛳粉的名声在美食圈愈发响亮。提起柳州，大家的第一反应不是别的，几乎默契地都想到了螺蛳粉。

有人会疑惑，为什么不但国人，甚至这么多老外都对螺蛳粉可以那么让人欲罢不能？

当嗦到第一口螺蛳粉的时候，你就懂了。

劲道爽滑的米粉滑溜进唇齿间，辣油炒过的木耳丝，油炸腐竹、花生的脆爽，丰富了整碗粉的口感，还有那经典酸臭味的酸笋、酸豆角就是味蕾炸弹，也是让人越吃越上瘾的秘密武器。

现在大街小巷都有螺蛳粉店，线上也有很多令人眼花缭乱的螺蛳粉牌子，但不是每一家都能做到让人念念不忘，吃完还想吃。

讲究的配料，地道的风味

别小瞧这一碗简简单单的螺蛳粉，想要做出勾魂的螺蛳粉吗，每一个配料、小细节都有玄机。

就拿粉来说，需要用放置3年的陈米，制作成干圆米粉，久煮不烂，煮熟后柔、滑、弹、韧。挑一筷子放入口中，上颚用力一抽，往里一吸，咻咻尽入口中，十分好嗦。

螺蛳粉中必备的其他配料也不含糊，老师傅熬制的辣椒油香辣够劲，油炸的花生米嘎嘣脆，炸腐竹豆香浓郁，醋酸汁不刺鼻，提鲜调味。

尤其是酸笋，采用老坛腌制了45天的大头甜笋，酸脆爽口，那酸爽的正宗口感，仿佛是带你穿梭到了柳州街头！

多种配料，每人可以根据自己的喜好酌情放，比如不太能吃辣的朋友就可以少放点红油，更利于体验汤头的浓郁。

螺丝汤头，浓郁鲜香

既然是嗦粉，除了粉是重点，汤头也是关键！

熬制汤头的石螺当天早晨捕捞，用洗米水和香油浸泡4个小时，让石螺把泥沙吐干净。

炒制后，加入猪筒骨和18种植物香料熬制8小时，煮出来的汤头浓郁鲜香，煮好先来喝口汤，猪骨的醇厚和香料的馥郁，味道咸淡恰好，直勾着你不停地吸入。

在家10分钟就能搞定

汤好喝，粉好嗦，还不贵

能让大家都疯狂囤货的螺蛳粉，好吃自然是可以肯定的。

再者，它的做法非常方便，哪怕你是手残党，厨房小白，按照下面的煮法，都可以煮出一碗好吃、堪比外面小店的粉！

除了煮汤外，螺蛳粉还可以干拌、炒粉，也是别有一番风味。

深夜饥饿，外出差旅、懒得外卖……都能用一碗螺蛳粉解决。

好了不说了，榕海君的螺蛳粉午餐来了！