随着现代社会的发展，人们对于生活的要求已经不局限于追求温饱这么简单了。对于吃，也不仅仅是煮熟了的食物就行，现代的人，更多的是追求味蕾的体验和刺激，享受舌尖上的盛宴。

吃进嘴里的，当然属肉最香，也是最下饭的食物了。用网络上的话来说，就是恋爱可以慢慢谈，肉必须趁热吃。

老一辈有一句谚语，“马肉臭，驴肉香，饿死不吃骡子肉”，原因是什么呢？

美味的驴肉

对于驴子，想必大家也都不陌生，这在现代社会的乡下村庄里也是随处可见的。

俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，龙是神话中的神兽，也只存在神话传说中，想吃它的肉基本天方夜谭。那为什么要有这样的比喻呢，其实它也是从另一方面衬托出了驴肉的美味和受欢迎度。

驴身上的肉肥瘦均匀，并且鲜嫩有嚼劲，烹饪出来的食物，自身都带着一种独特的驴肉香，也没有其他肉质所带有的腥味，简直就是天生做原料的好底子。往往让吃过驴肉的人念念不忘，百吃不腻。

驴肉的做法也有很多，南方的朋友可能很少会吃到，所以会做的应该也不多。但住在北方的人，对其应该是不陌生的。

在北方，出门就经常能看到各种关于驴肉的饭馆和摊位，最出名的大概就是“驴肉火烧”和“驴肉汤”了，在冬天要是能喝上一碗驴肉汤再加一个火烧，那简直堪称人间美味，给它“地龙肉”的称呼真是再完美不过了。

驴子在古代还经常被用作农业生产当中，像是拉磨、驼东西等，经常会看到它的身影。但在现代这个经济发达，科技进步的时代，很多全自动机械化设备已经完全把驴子取而代之。

因此现在驴子所贡献的领域多为食用和药用之类，至于他在农业生产方便的贡献，除了大山深处那些经济落后的地方还需要它作为基本劳动力之外，其他地方基本已经看不到他的身影了。

臭臭的马肉？

相对于驴子，想必大家对马的熟知程度会更高一些吧。在古代，马的作用是很大的，而且价格昂贵，能拥有马匹的都是富贵人家。

一生拉车能负重，乘骑耕作春夏冬。马是属于奇蹄目马科草食性动物，耐力强，爆发力强，力气大，相比于牛的耕田犁地来说，马更适用于拉车载人，其观赏性也很强。

古时候就有人万金以求千里马，可见好的马匹，如汗血宝马之类的马中贵族，对于古时候人们的吸引力，就犹如现代人看待玛莎拉蒂的心情是一样的。好的马除了奔跑速度更快，耐力更强之外，也是贵人们炫耀的一种表现。

驰骋沙场不计功，愿将皮革裹英雄。古代的战场，对于士兵来说，除了好的冷兵器之外，好的马，也是他们上阵杀敌的利器，也是他们最忠诚不二的伙伴。

而现代对于马的实用性已经大大降低了，毕竟随着科技的进步，四个轮子的已经完全可以替代四个蹄子作为运载工具了。现代想要见到马，除了去大草原或是马场，也就只有动物园有了，所以现代的马观赏性已经大过实用性了。

但即使它的只能被人观赏，也没有多少人愿意去吃它的。古人常常会说“马肉臭，不宜食”，真的是这样吗？

其实对于这种说法，也是有一定道理的。马的毛发浓密，一年只换两次毛，并且活泼善动，肌肉发达，汗腺也尤为发达。经常出汗，就会产生异味，常接触马的人就会经常闻到马身上传出来的一股汗臭味，这也是为什么古人总说马肉臭的原因了。

真的就是仅仅因为臭就不吃它吗？当然不是了，古代经常闹饥荒，人们有的时候连树皮草根都肯吃，怎么可能会仅仅因为马臭就不吃它呢。

真正的原因还是因为马贵。古代能拥有马的都是大户人家，用途大多也都是载人拉扯之类的，那些普通百姓想买一匹马都没钱，当然也不可能奢侈到去吃马肉了。

对于不吃马肉，其实还有一个最直接的原因，那就是马肉本身味道就不好吃。

先不说马肉味腥，而且由于其常年奔跑，肌肉发达，烹饪出来的口感特别柴，第一次吃的朋友大多都吃不上那味道，也就不会在想吃第二次了，所以久而久之大家都知道马肉不好吃了。

避而不吃的骡子肉

骡子是马和驴子结合的产物，其性格温顺，并且还富有马的爆发力和驴子的耐力，是古代农耕的有利工具，并且价格低廉，非常受人们的欢迎。

那为何古人却说“宁愿饿死也不吃骡子肉”呢？其原因大概可以总结为如下三点。

其一，骡子是两种动物结合而成的产物，称谓上的寓意不太好，人们觉得它的涵义极低，吃了它有损名誉。

其二，马和驴子生出的马螺，生育能力低下，在古时候科技不发达，人们就特别迷信，觉得吃了骡子那就等于生不出后代，这对“无后为大”的古人可是很严重的一件事，所以他们是死也不会吃骡子肉的。

其三，虽然科学已经证实，吃了骡子肉对自身的生育能力是没有影响的，但是现代人还是不愿意吃它，只因为它的味道是真的很难吃。骡子肉带有一股强烈的酸味，并且是去不掉的，也掩盖不住。它的肉质由于含有大量纤维，口感也很粗糙，这就是为啥人们都不爱吃骡子肉的原因了。

虽然骡子肉的味道和口感都很差，但是它所富含的营养价值却是很大的。

骡子肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及一些微量元素和矿物质，其能大大提升人体的免疫力和抗癌能力，并且能益气补血，预防各种大大小小的疾病。

关于古人对于马、驴、骡子的说法，有对有错，但不可否认，这三种同科目的生物，在社会的发展中，给人们带来的帮助和对人们的影响都是不可磨灭的。