老北京人爱“装蒜”

上一篇讲了北京的无可替代的劲儿，今儿个给大家讲讲北京人吃饭的规矩

大家都知道大蒜是杀菌，消毒的一个绿色蔬菜，很多人都说不吃大蒜，在北京，大蒜是必不可少的东西，今天早上听见遛弯的大妈说呢：“您这蒜真不错，从南边那菜市场买的啊，一会我也叫我们家老大蹬自行车买点去”北京的蒜除了腊八，聚到一起淹蒜，还得一起比呢，看谁包的快，淹的多，大年初一吃饺子的时候，还得显摆一下，那个是我包的，北京年年都是如此，糖蒜，我觉得现在腌制的少了，我家年年淹，图省事的人家，爱去六必居去进点货，但是我还是觉得自己家淹的好吃。

言归正传，在北京我是一个带着大蒜下馆子的人，什么涮肉，炸酱面，面茶，手里要是不攥着两瓣蒜，总感觉这饭没有下肚一般，吃碗老北京炸酱面放点芝麻，不捣鼓点蒜汁，总觉得这个面差点味道，北京人吃面，准是先找蒜，吃煎灌肠的时候，不得上点蒜汁啊，没了这点睛之笔，灌肠黯然失色，少点味道，一般吃铜锅的时候，您涮肉前，那个肉还没熟呢，糖蒜已经下去一头了，等开涮了更是一口肉，一口蒜的往里送，这才是老北京人涮锅子的正确姿势，再说吃饺子的时候，一个饺子一小瓣蒜，蒜头大的，2个饺子一瓣蒜，炖菜的时候，炖鱼炖肉的时候，恨不得把能有的蒜都放进去，喝炒肝的时候，要是没有蒜，您觉得您喝的是什么鬼？正宗么？夏天到来，您知道熟食店的蒜肠是我的最爱么，买一段，回家卷半张饼，不说了，先吃为敬

别怀疑我偷窥了您的生活，在北京，在我家我身边的人顿顿都离不开大蒜，好像也不太准确，毕竟出门在外，还是得克制自己吃蒜的本性，周六日吃，您要去开会了，就留点口水，往肚子里咽下去，别吃了

北京对蒜是爱之深，在吃上离不开大蒜，张嘴说话，蒜也是不离口的，脚底下拌蒜了一般喝多了，越说越多的时候，拌蒜就出来了，装糊涂，装腔作势的人：“你丫装什么蒜啊”“甭给我装蒜”

说到这儿，您就知道北京大蒜的重要性了吧，从年头吃到年尾，看见有人吃蒜还得说：来两瓣啊，杀菌消毒的,"