8月11日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

节约粮食，是我们每个公民应尽的义务。去年，我国在WTO输掉“按照世贸承诺完成玉米和大米等粮食年度进口配额”的仲裁，今年贸易战等因素粮食进口压力本来就大，摊上一个疫情，形势很严峻。

我们国家的耕地红线和和主粮安全，是为了保障国民能吃饱，而不是保障大家铺张浪费。除了号召我们作为消费者应当例行节约，

还有没有社会机制来优化社会资源，间接促进资源节约呢？

有！这就是临期食品市场！

据统计，全球每年浪费的食物价值达上万亿美元，重量超过13亿吨，而临期食品是其中的重要部分。临期食品顾名思义就是快到保质期的食品。但临期食品并不是过期食品，并不存在健康风险，最多其中保质期较短的食品，会出现影响到口感的情况。而很多食品保质期较长，按照各地工商局的规定，临界期也较长。临期食品物美价廉，只有原价的2～5折，十分划算。

临期食品市场的出现有利于节约社会资源，盘活企业库存，减少食品浪费。

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临期食品的保质期监控与预警

在国内，临期食品一直处于灰色敏感地带。食品行业对“临期”二字讳莫如深，而在大众消费意识里，临期约等于过期，因此多数商家更愿意以折扣、尾货等字眼来掩盖食品临期的事实。

那么，临期食品标准定义是什么？按照百度百科，临期食品是指即将到达食品保质期但仍在保质期内的食品，属于安全食品的范围，如超市的“临期食品专柜”销售的即是临期食品。

批发供应商与零售商之间，除了供货时的及时通知之外，还需要在临界期到期当天，通知零售商将过期食品回收，统一处置和销毁。过程为：

1、将电商平台商品清单与Smartbi智分析平台对接，包括商品名称、进货批次、进货时间、库存数量、临界期日期等；

2、批发供应商出货时，录入与零售商之间的账目往来，包括商品名称、出货批次、出货时间、出货数量、临界期日期等。大的批发商，可以将ERP系统与Smartbi智分析平台对接自动刷新读取；

3、在Smartbi智分析平台中针对「临界期日期」设置预警规则；

4、通知零售商关注「Smartbi智分析」服务号；

5、Smartbi智分析平台根据预警规则，通过「Smartbi智分析」服务号，通知零售商将过期食品下架处理。

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临期食品的周转分析

临期食品因其临界期较短的商品特性，尤其需要进行周转率分析，周转的越快，需处置的过期食品就越少，成本就降的越低，净利润就越大。但如果存货周转天数小于临界期天数，说明供不应求，供应商应加大采购力度。

周转率（即存货周转率次数）有两种不同计价基础的计算方式：

一、以成本为基础的存货周转率，即一定时期内企业销货成本与存货平均余额间的比率，它反映企业流动资产的流动性，主要用于流动性分析。

二、以收入为基础的存货周转率，即一定时期内企业营业收入与存货平均余额间的比率，主要用于获利能力分析。

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下一个零售风口

而对企业来说，临期食品原本是一种产业过剩造成的负担品，处理不当还会造成社会资源的严重浪费。

而特地打造临期食品的出售无疑是对资源的再次配置，不仅减轻了产品的成本损失，更能弥补市场空缺、收获新的消费群体。

特别是在大力倡导环保节俭的今天，临期食品本身就有很好的品牌概念，它甚至可以被当做慈善商品来解决全球的饥饿问题。

所以不论是从产品本身出发，还是市场环境来看，利用数据分析合理处理临期食品，对零售企业来说都是一次新的商业机遇。