兰州应该大力发展引进早餐业，天天牛肉面菜夹饼，缺乏种类和竞争

兰州文字图片（图片来自网络）

在兰州生活，一个很独特的现象就是，没有专门的早餐店，或者特别少！即便是人员集中的大型写字楼下、大型小区旁，多数也没有早餐店。

那么兰州人早餐吃什么呢？门店经营的牛肉面、流动地摊式的菜夹饼，这两个最为普遍！

兰州街头的早餐摊（图片来自网络）

流动早餐车只要稍微有点人流量的地方就有，有专门划线的摆摊点位，一排能有好几个，大多数是菜夹饼，也有肉馅饼、豆浆油条、煎饼果子之类。不知道这种统一管理的早餐点位是否收费？

兰州牛肉面（图片来自网络）

兰州市的餐馆经营正在演变为高档装修比拼模式，店面装修的越来越豪华，投资越来越大，一家比一家装修的好。可能正是这种非正常的竞争方式，阻碍了早餐店的发展吧，没有人会拿一大笔钱投资到早餐店去。再就是牛肉面在兰州人心中早餐的地位坚不可摧，其它早餐种类少，没有绝对竞争优势的产品。

有能填饱肚子的主食，顺便有能帮助消化的汤，边吃边喝，这已经形成了兰州人以牛肉面为主的根深蒂固的胃口。

菜夹饼（图片来自网络）

流动早餐摊成本低廉，经营简单，投资很少，不过它也有个很脆弱的问题，不能提供堂食。那么在寒冷的冬季，在清晨刺骨的寒风中等待买份早餐这本身就是一种考验，等你把早餐带到公司又发现另外一个问题，这份原本热乎乎的美食已经变得有点凉了，吃下去不但影响口感，肠胃不好的人还会闹肚子。但是兰州人似乎永远都爱吃凉菜，即便是冬天，菜夹饼里的菜大多也是冷的，半温不热的饼子夹上冰冷的菜，怎么吃都吃不出美味来！

装修豪华的兰州牛肉面馆（图片来自网络）

兰州应该大力扶持，发展引进多样化、投资少，更健康卫生的早餐业！

打个比方，武汉市街头巷尾有各种各样的早餐店，湖南米饭、热干面、豆浆油条、面窝稀饭、豆皮米酒、煎饺小笼包………虽然武汉人最钟爱热干面，但这并没有妨碍其它早餐品种的发展，相互竞争之下，产品越做越好，越做花样越多。

武汉市琳琅满目、品种繁杂的早餐（图片来自网络）

归根结底，武汉人的早餐属于小成本投资，一个破旧的门面，摆几张桌凳，定做一套专用厨具，就开始营业了，普遍是大白墙，很多店甚至连门都没有，以最少的投资赚最多的钱，这不就是生意原本的样子吗？

武汉市装修简单的早餐店（图片来自网络）

兰州牛肉面质量似乎大不如前了，这也是这份餐饮一家独大、有恃无恐、缺乏竞争力的结果，如果兰州市场涌现出更多选择的快餐饮美食早点，就会相互鞭策刺激，使自己越做越好，会是更健康长久的市场经济吧！