在日本仅有的11家米其林旅馆里品尝怀石料理的感受：宾至如归

#元旦跨年去旅行#

作者/飘雪

去金泽美食之旅的最后一晚是在一个月前就预定的米其林一星的料亭旅馆浅田屋，已经有300多年历史的老牌料亭旅馆，深受日本皇室和欧洲王室的喜爱，借这次日本的go to优惠之光也去享受一下传说中的料亭米其林一星料理。

旅馆就在著名的近江市场对面，虽然去的那天下着雨和雪，天气阴沉，但是还是在路的一边就感觉到了日式旅馆的氛围：一座典型的日式二层小楼建筑，面积不是很大，门的四周松柏青翠。虽然天气很冷，但是暖帘温馨，有种回家的感觉。

刚到门口就有服务员出来迎接了，接过手里的行李把我们引领到一间茶室办理入住手续。旅馆的玄关处铺着草帘，防止客人在雪天滑倒。石板，石灯，日式灯笼透着精致和细巧，这里原来是作为接待客人用的茶室柳笛庵，光是名字就有种文艺范。不愧有300多年历史深受欧洲有钱人青睐的旅馆。

古朴的花瓶和蓑草围着的石灯透着暖暖的光，无一处不透着日式旅馆的格调。日本很多有历史感的旅馆没有奢华的装饰，大多是低调的奢华，它的奢华不在外观，在于服务的细致和细节的重视，看似朴实无华，实际的细节用心之深才是日式旅馆的特点。

在茶室坐下，穿着和服的服务员先给我们冲了一杯抹茶，然后才开始填写入住表格，因为是疫情的特殊时间，要先测体温和手指消毒，然后填写住址信息。办完这些入住手续就被引导到二楼的房间。

这家旅馆一共就有四个房间，分别用不同的名字命名。

房间很大，有单独的卫生间和浴室，洗面间。房间内有普通的长桌还有日式和式的暖桌。进入洗面间的地方也用和旅馆一样颜色的暖帘挂着。

进入房间后又给送来抹茶和和式小点心，期间逐一讲解房间内的设施和使用方法，浴衣男女各准备了两套。毛巾，浴巾，大浴巾各有四套。男女用化妆品和洗浴用品齐备，细节的准备让人倍觉贴心。

最让人惊喜的是房间内还有一个小巧的花园，一盆淡粉色的兰花亭亭玉立。穿上浴室可以进入角色了。喜欢穿浴衣拍照的小姐姐们一定像我一样惊喜吧。暖暖的灯光，可人的兰花，素淡优雅的浴室，拍照的所有元素齐备，就等你闪亮登场了，让我一次爱个够。

晚饭定在六点，期间可以包场一个私人温泉，温泉内也是一应具全，泡个温泉就到了晚餐的时间，也是最期待的料理：怀石料理米其林一星。

这家旅馆有300多年的历史，初始于1659年，最初是作为当时政府的御用货物存放中转地，在江户年间作为江户三度飞脚存在，一直到明治维新的200年间都是行使货物运输的职责。在1867年才把货物运输的官职还给政府，转换为经营旅馆，这便是浅田屋旅馆的原型。至今已经有300多年的历史，旅馆的历史也有100多年。可以说是渊源深厚。

了解了它的发展历史才知道它的家底，会社现在在金泽已经有7家旅馆，料亭和餐厅。历经几代发展到如今，浅田屋仅有四间客房并不追求规模而是重视品质。

晚餐在一间和式单间里，由两位身着和服的服务员为我们服务，期间旅馆的老板娘女将，一位80岁左右的老妇人还特意来问候一下。

聊天中得知我们前三天住在了金泽茶屋旅馆，问我们是否为了他家的寿司，他家的寿司最有名，在金泽是“一座难求”，没有宣传也不对外，就算提前三个月也可能预约不到，由一位80多岁的创始人亲自下厨，感叹自己孤陋寡闻的同时也很释然，知道也预约不上。金泽美食果然是卧虎藏龙，深藏不漏。

第一道菜：加能香箱蟹，也就是母蟹。加能蟹有名，味道鲜美，母蟹虽然不大，但是子肥味美。吃过一口就忘不掉了，后来离开金泽那天又在车站吃了一次。

盛清酒的杯子是深爱的江户切子，为了这么美的酒杯也能多喝两杯。日式料理讲究色香味俱全，不仅能吃还能看，更讲究盛具的匹配。

第二道菜：蟹肉蛋羹，上面还有松露。蛋羹水蛋比例均匀，软糯适中，再加上蟹肉的香甜和松露的清香，完美。

第三道菜：金泽名产香菇煮，金泽的香菇和螃蟹一样有名，黑色的漆器和白色的香菇片相得益彰，黑白分明。光是看看已经心满意足了。味道鲜美，食物的天然味道没有过多的调味料。

第四道菜：生鱼片造型，有鰤鱼，有大虾，每一片都新鲜有弹力。吃到嘴里仿佛在跳舞一般。

第五道菜：蒸鲷鱼片，白色的鲷鱼片蒸过之后保持了鲷鱼的特色鲜美味道。日式料理大多会保持食材的原有味道。

第六道菜：蒸白子，就是鳕鱼的精卵，像豆腐一样入口即化。

不知不觉中又要了一壶清酒，这次换了红色的酒杯，酒的味道有些浓烈辛辣，红色的杯子也暗示了酒的浓烈。

第七道菜：宫崎牛肉，上面放了海胆，个人还是喜欢生吃海胆更美味。牛肉是鲜美多汁了。

第八道菜：烧能登黑喉鱼和各类配菜，不能不说一下黑喉鱼，金泽的特产，在日本其他地方很少能吃到的品种，第一次来金泽，第一次吃的时候就爱上了它。美味不同于其他鱼类，但是生鱼片更能体现它的特点。

最后就是蟹肉饭和餐后甜点了。蟹肉饭量刚刚好，甜点也很精致。一顿美味的怀石一星料理就品尝完了，余味不绝余香绕舌。

第二天早餐又换了一个单间，布置得精美有格调，细巧的花瓶，精致的屏风，还有墙上的插画都透着细致温馨。在这样的房间里吃早餐已经不是吃味道了。而是吃格调了。

小碟小碗小盘子，盛着精细的料理，把料理全面融入了饮食文化当中。

房间的最大特色是有一个日式的小庭园，室外雨雪交融，松柏长青，室内温暖如春，品尝了美味的早餐还观赏了日式庭园的小巧和静谧。风声雨声和雪花飘落的声音像美妙的交响乐奏出和谐的乐曲。

离开旅馆的时候80多岁的老妇人又妆容精致地穿着和服出来送我们了，在等出租车的时候服务员贴心地把我们的鞋都擦得干净整洁，打着伞把我们送上了车，开出很远还能依稀看到她们身穿和服鞠躬的身影。日式旅馆不仅有一星的料理更有五星的服务。用她们的话说就是真正做到：“宾至如归”。