桂林：进穿山岩酒窖，观溶洞奇景，品洞藏美酒

久闻穿山岩酒窖大名，拜秀峰区摄影家协会2020年会在穿山岩酒窖召开所赐，12月26日上午，在穿山岩酒窖，我有幸参观了酒窖内部的洞藏酒，见识到了中国传统酒文化的博大精深。

穿山岩酒窖位于桂林市小东江东岸，穿山公园旁，洞内面积达四万多平方米，冬暖夏凉，温度和湿度恒定。

穿山岩酒窖创始人李爱平先生慧眼识洞，于2016年2月成立穿山岩酒窖酒业有限公司，将穿山岩打造成为了一个藏酒的巨大酒窖，成为了深藏于山洞之中的酒类博物馆。

在这里你可以了解到桂林三花酒的酿造工艺和酿造历史，还可以了解到中国清香、浓香、酱香、米香型酒的产区，代表酒品，酿造工艺和风味特点。

在这里，你还可以从中国历届评酒的展示，以酒标为索引，了解到白酒的发展历史，品评各种香型的代表性白酒香型。

酒是越陈越香，而在温度和湿度恒定的山洞中，封坛的酒存放在山洞中，更是会随着年份的增加不断醇化，入口会更加浓厚香醇，唇齿留香，醉不上头。

为一探穿山岩酒窖的内幕，我们兴致勃勃的跟随酒窖工作人员周秀秀进入到酒窖，当酒窖大门打开时，眼前的景像，让我们感觉象是穿越了时空，来到另外一个世界。

溶洞内部空间十分深邃宽阔，数亿年形成的钟乳石悬挂在洞顶，没有灯光照射的地方，一片漆黑，深不可测。这种与世隔绝的环境，难怪会有“山中方七日，世上已千年”的传说。

沿着洞中道路前行，只见两旁一个个巨大的酒坛成纵队排列着，里面存满了原浆美酒，坛口均用红布包裹着，在一长串灯笼灯光的照射下，红艳艳的一大片。

在这略显朦胧的红色世界里，空气中弥漫着淡淡的酒香味，让人莫名的兴奋起来，情不自禁的在酒坛丛中拍照，有的还拿着酒坛作喝酒状，让人看了忍俊不禁。

沿着洞中的道路一路前行，我们不仅看到了穿山岩酒窖酒业有限公司的大坛藏酒，也看到了私人存放在陈列架上的小坛藏酒。

酒窖工作员周秀秀向我们展示了她存放的洞藏美酒。定制的酒坛上落有她的名字，还写有“伴酒人生，伴我同行"，“时光不老，你我不散"这些很有个性和特色的句子。

还看到了喀斯特地貌溶洞中美丽的钟乳石。洞中用灯光装饰的几个地方，让我们惊喜不已，只见形状各异的钟乳石，在五彩的灯光照射下晶莹剔透，有的像老寿星，有的像小白龙，有的像老妖怪，有的状如波浪，令人感叹大自然的鬼斧神工，造就了如此美丽的溶洞奇观。

也更加钦佩李爱平先生的远见卓识，不仅将穿山岩打造成了一个藏酒世界，还将穿山岩打造成了一个酒类博物馆。让人们在参观中，在品酒中，领略到中国传统酒文化的源远流长，博大精深。

目前穿山岩酒窖酒业公司在山洞中的藏酒达3万坛，外面私人存放在洞中的藏酒达2万坛。随着存酒年份的增加，这里的洞藏酒会不断增值，口感也会越来越好。

图文：胡贵生