重庆菜属不属于川菜系？

我们的印象里，重庆菜属于八大菜系之一的川菜，无论从地理位置还是食材制作上看，都比较接近。但是，现在的重庆菜还真不属于川菜系，我们可以叫他渝菜，它虽不属八大菜系，但它和川菜有着特殊的渊源，又独特地存在着。

在古代，巴蜀主要就是如今的四川和重庆，川菜主要分为三个帮，上河、下河、小河。川菜还有一些菜品是够得上“宫廷菜”档次的。而渝菜，虽没有川菜八大菜系的历史地位，但它有“江湖”味道，如今它在菜品的创意上已经独具一格了，可以这么说，川菜做法更传统、更适合老四川人的口味。而渝菜做法，更地道、更有江湖气息，味道更重，菜品变化更丰富，更适合现代年轻人的口味。我们姑且把它叫做升级版的川菜吧，重庆独有的干锅、泉水鸡、干馏小面，你在正宗的川菜馆是吃不到这些的。

前面我说过，很多人都知道传统川菜主要分为三个派系，上河帮、下河帮、小河帮，而很少有人知道其实这个派系的分类就是借鉴的当时重庆地区的派系分类。清末民初，重庆船帮分为上河帮、下河帮、小河帮，这是有大量历史资料记录的，包括四川和重庆方面的资料，都有相同记载。

所以我不明白为什么很多人非得用历史、地缘、菜系起源的角度去把如今的渝菜和川菜系绑在一起，我们知道，传统的川菜70%-80%都是不辣的，其味道的灵魂是豆瓣、香料、红油。而渝菜以麻辣为主，在辣的基础上，着重突出了花椒的麻，我相信很多土生土长的四川人都吃不惯渝菜的重口味，那又怎么能说现在的渝菜属川菜系呢？

我不否认渝菜深受川菜精髓的传承和熏陶，但历史是发展和进步的，如今的渝菜早已结合现代的民风民俗，结合重庆人火辣直爽的性格，对菜品的研究已自成一派，无论传统派系如何定义渝菜的派系归属，我觉得，它都如同我们的性格一样，耿直而又独特地存在着。