它是容易被丢弃的“保健佳品”，其实人家营养丰富，错过就是损失

它是容易被丢弃的“保健佳品”，其实人家营养丰富，错过就是损失

最近这几天都是阴天，天气慢慢的就已经开始转凉了，家人的食欲也跟着慢慢的变好了，最近我迷上了一道菜，应该是少之又少的才吃过的，很多人都知道，鱼鳞，在大家的眼里是像垃圾一样的存在，是鱼身体最脏的部分，我妈在处理鱼的时候就容易把鱼鳞给去掉。

鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身，是鱼真皮层的胶原质生成的骨质。含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质，还有女人需要的胶原蛋白，经常食用的话对女性的皮肤都很有很大的好处的。

现在生活条件越来越好，家家都有了冰箱，把鱼鳞做出来的水晶冻放进去，什么时候想吃了，都可以取出来吃，有很多人一定都没有吃过，觉得是黑暗料理，其实人家的营养丰富的很，没吃过那是你的损失。

【菜名】：鱼鳞冻

【食材清单】：鱼鳞，大蒜，醋，花椒油，大葱，酱油，花椒，白砂糖，八角。

【烹饪步骤】：

1、先将鱼鳞给清洗干净，这鱼鳞是我在市场买回来的，非常的划算在，这么一大盆子菜花了几十块钱。把鱼鳞凉水下锅，煮个大约5分钟左右，然后捞起来。

2、 放进漏网里面，开始不断地清洗，过滤一下鱼鳞，直到清洗得相对干净了就可以了。

3、 锅里面加入适量的食用油，烧热了以后再将花椒油，大蒜，大葱也都下进去，翻炒出来香味。大蒜我们去皮以后就简单地用刀拍一下就行了。

4、 然后我们再把清洗干净了的鱼鳞也都下进去，用锅铲翻炒均匀。

5、倒入可以没过鱼鳞的清水，不用加盐，加入酱油，醋，白砂糖搅拌均匀。

6、 然后在里面加上一点花椒，八角。把锅盖盖上以后煮个一小时左右。

7、时间到了以后关火，用筛子把鱼鳞捞出来，剩下的鱼鳞汤才是我们的重点。把过滤的鱼鳞扔掉，留下来鱼鳞汤。直接倒进小瓶里面或者是保温盒都行，晾凉以后放进冰箱里面，大约冷藏5个小时左右，基本上就凝固了，取出来以后就可以直接吃了哦。

【小贴士】：

1、鱼鳞一定要选用活杀的鱼，否则味道会很腥臭。 花椒、姜片、黄酒，一定要加足了，否则味道也会很腥。

2、鳞片，漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。

3、喜欢吃浓稠点的味道，汤汁可以多熬一下，最后剩下汤越少，味道就越浓。