95岁老人吃了70多年的黑豆养生法，不蒸不煮不炸，越吃越精神

大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级烹饪技师。关注我，每日分享详细的菜肴，希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

黑豆每粒都是宝，这也做出来吃，比吃补药还好，让你越吃越年轻。

民间有“每天吃豆三钱,何需服药连年”的谚语,黑豆是豆中之王，富含多种营养物质。今天教大家一个不蒸不煮不炸的好方法，黑豆的养生做法：做两种版本的醋泡黑豆。

醋泡黑豆的养生价值很高，我们小区有一个老爷爷95岁高龄了，现在还每天到处溜达，精神特棒。询问他吃什么，他说他每天坚持服用两勺子的醋泡黑豆。

马王堆出土的春秋战国时期的药书《五十二病方》，其中就有醋豆之记载："黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。"

采购黑豆的时候，可以选中等大小颗粒的黑豆，因为小一点的比较容易炒熟，泡醋的时间会更短。黑豆中的钙和蛋白质含量非常的高，又因黑豆富含花青素，花青素有很好的抗氧化作用。

1 首先取一个干净的大盘，倒入清水。将黑豆倒入盆中，浸泡十分。十分钟后，拿到水龙头下，用流水冲洗就可以清洗得非常干净。再将豆子放入漏勺或者其他可以沥水的工 具，沥干水分。

2 取一个干净的锅，开始炒黑豆，锅必须是无水无油的。倒入全部黑豆，开大火炒5分钟，黑豆的水分就几乎炒干。等黑豆开始蹦皮的时候，就需要要改用小火。避免将黑豆炒糊。

3 用小火炒约10分钟，黑豆开始噼里啪啦作响。可以看到黑豆表皮微微发黄了，并且能闻到非常浓郁的豆香味了，证明这锅黑豆已经炒好了。

4 把豆子倒入干净的大盘中，等它自然放凉，这个时候我们准备两个大玻璃罐子，或者陶瓷罐子也可以。但不能用塑料的或者金属的，因为这个醋有腐蚀性。这个玻璃罐子必须是洗净晾干，无水无油的。

5 准备做两种口味，要把黑豆分装到两个罐子里。 先将一半黑豆装入其中一个玻璃罐子中，再将另一半的黑豆的装入另一个玻璃罐子。

6 下面开始加醋，一个罐子中倒入的是米醋，米醋要选9度纯酿造的米醋，这是最好的米醋，也是最健康的。将米醋倒入黑豆中，要完全淹没黑豆，还冒出三分之一。因为黑豆在里面醋化的时候，它要吸收这个米醋。

另一个罐子开始倒入陈醋，陈醋也要选纯酿造的陈醋，不要选用勾兑的。看贴着瓶子上的说明就可以看出来。同样的道理，也要将黑豆没过三分之一的位置。

7 将加米醋的黑豆罐子里面加入两勺子的蜂蜜，蜂蜜是一种非常健康的食品，不管类型的蜂蜜都可以，只要是正规产品即可。加入蜂蜜后，需要继续不停搅拌，直到蜂蜜和醋混合均匀。这也的泡发的黑豆美颜效果更佳。

将加陈醋的黑豆罐子里面加入两勺子的黄冰糖，黄冰糖也是一种非常健康的食品，有补气润肺，止咳化之痰功效。加黄冰糖后，不需要搅拌它，等它自然到融化就好。这样泡发的黑豆养生效果更佳。

最后将所有罐子盖上密封即可，放入冰箱保存一周就可以食用了。醋泡黑豆每天吃上十五颗，美颜补肾养生效果俱佳。还可以拌入蔬菜沙拉里面，一起食用。

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