现如今，人们意识到了早餐的重要性，所以都很重视自己的早餐。而煮鸡蛋，就是早餐中很常见的食物，有些人会发现，蛋黄的颜色明明是黄色的，但是煮熟之后表面却变绿了。有传言说如果蛋黄变绿，是因为鸡蛋里重金属太多，最好不要吃。那么事实真是如此吗？下面就带大家了解一下。

蛋黄明明是黄的，煮熟后却变绿，是因为重金属吗？今天交代清楚

相信大家已经发现，蛋黄变绿的情况，在生活中是很常见的。但是导致这一现象的原因，并非是由于重金属，而是鸡蛋煮时间太长。通常来说，煮鸡蛋的时间超过15分钟，就会出现蛋黄变绿的情况。主要是有鸡蛋中含有的物质，长期处于高温状态下，从而产生少量的硫化氢。

而这种物质产生之后，又会与铁元素产生反应，从而形成硫化亚铁，这种物质的颜色就是绿色，所以蛋黄也就出现了发绿情况。由此可以看出，蛋黄变绿其实是因为硫化合物，而它并不属于重金属，对身体健康也不会造成影响。

因为身体并不能吸收这种物质，在进入人体之后，很快就会被新陈代谢排出，因此不用过度担心。并且我们要知道，鸡蛋中主要含有的营养元素，并非是铁元素，而是蛋白质。铁元素的含量微乎其微，并且并不会全部与上述物质发生反应。

另外大家不难发现，茶叶蛋的蛋黄表面，基本都是绿色的，这也是煮时间长导致的后果。如果发现颜色发绿的蛋黄，不必有所顾虑，因为它代表煮鸡蛋时间过长。建议大家，下次再煮鸡蛋的时候，最好再缩短一些时间，因为鸡蛋煮时间太长，其中含有的营养物质，可能会出现流失的情况。

那么煮的时间短一点，得到的“溏心蛋”，是不是更好呢？

可能很多人觉得，煮鸡蛋就应该煮时间短一些，最好煮成溏心蛋，这样才好吃。但是康康并不建议大家这么做，蛋黄还没有凝固，说明还没有煮熟，虽然很好吃，但其中可能藏有“沙门氏菌”。大约有40%的鸡蛋当中，都含有这种病菌，当其进入人体后，可能会导致一系列的不适，例如胃肠炎等疾病。

更重要的是，这种病菌可能会对我们的生命安全，造成一定的威胁。但大家也不必过度担心，尽管鸡蛋中可能存在沙门氏菌，但当其周围温度达到100度时，就可以将其消灭。并且在70度左右的温度下，它也仅能支撑5分钟。

因此建议大家，在平时煮鸡蛋的时候，应当尽量多煮一会。毕竟煮时间长，所出现的绿色蛋黄，并不会对身体健康造成不良影响。而煮时间短了，存在的风险就比较大了，这么一讲大家权衡利弊之后，也应该知道该如何选择。

双黄蛋不要吃，因为其中加了激素？

大家在平时吃鸡蛋的时候，有没有遇到过2个蛋黄的情况，有些人觉得很幸运。不过也有一些人觉得，这种鸡蛋里面打了激素，最好不要吃。那么事实到底是怎样的呢？事实上，母鸡之所以会生下双黄蛋，主要是由于母鸡排出了两个卵黄，这就像是双胞胎一样。

按道理上来说双黄蛋的产生，的确与鸡体内的激素水平，有着一定的关系。不过这并不表示双黄蛋的产生，一定是打了激素的鸡生下的蛋。并且我们要知道，国家对于这方面的管控是比较严格的，打激素的行为是禁止的，因此不用过度担心。如果不小心碰到了这种鸡蛋，建议不要吃，否则其中的激素成分摄入体内，不仅容易导致体内的激素水平紊乱。孩子进食之后，还可能出现性早熟等现象。

除此之外，如果存在着这种激素，那么价格可能并不低廉。若是有黑心商家钻了空子，他们肯定想要的是多赚钱，但是鸡蛋不打开，根本不知道其是双黄蛋，所以根本没有利益。因此大家不必对此过度担心，对于鸡蛋只要放心食用即可，我们只要保证制作的时候不出错，那么这些顾虑其实并不存在。

综上所述，在煮鸡蛋的时候，如果发现蛋黄是绿色的，我们不必过度担心。因为这是很正常，主要是由于我们煮鸡蛋的时间太久了。但希望大家不要因为溏心蛋好吃，而选择每次都这么做，我们要知道溏心蛋存在的健康风险还是比较大的。