客家钵仔菜：传统家常菜做法，一锅4菜营养丰富，简单好吃又下饭

一日三餐，天天做菜，是不是有很多朋友都不知道该吃什么了？一餐做几道菜不仅麻烦，而且很费时间和精力，对于上班一族，确实没办法好好做一顿饭。

所以今天铁头来跟大家分享一款客家传统家常菜做法，一锅4菜，营养丰富，懒人又好吃，还特别下饭。

食材准备：鱼腩1块，前夹肉1小块，瘦肉1小块，排骨1根，银鱼干1小把，榨菜半包，黄豆小半碗，姜1块，一勺叉烧酱，淀粉，花生油，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，一小盖白酒，蒸鱼豉油等。

详细做法步骤如下：

第一步：先把准备好的鱼腩、瘦肉、前夹肉、排骨、榨菜、黄豆、银鱼干清洗干净，洗净后沥干水分，然后把瘦肉切片，可以切薄一点大块一点，切好放到钵子中，加入一勺的叉烧酱，少许淀粉，一点点花生油，把它充分搅拌均匀后放一边备用。

第二步：前夹肉也切片，切好后放另一个钵子中，然后准备一块姜切皮洗净切丝，切好后取一半姜丝放到前夹肉中，再加点蚝油，少许生抽，胡椒粉，小半勺淀粉，适量盐，少许的花生油，把它搅拌均匀后放一边备用。

第三步：排骨洗净后砍小段，砍好后再放清水中抓洗两遍去掉一部分血水，洗好抓干水分，然后放到准备好的空钵子中，加入少许的盐，一点点生抽，倒入一点浓稠点的水淀粉（半小勺粉加1小勺清水搅拌均匀即可），再加少许的花生油，最后加一点点胡椒粉，把它搅拌均匀放一边备用。

第四步：洗净沥干水分的鱼腩，把它切大小均匀的块，准备一个不粘的平底锅，锅中下油，加一点点盐进去，调中小火然后把鱼块放进去慢慢煎，油中加点盐，这样煎鱼不会粘锅，而且鱼肉更入味。一面煎至金黄后，翻面煎，这时可以加入一小盖的白酒给它去去腥。

第五步：再准备一个钵子，待鱼腩两面煎至金黄后，把鱼腩夹到钵子里，然后加入一点姜丝，来点蒸鱼豉油，最后加入洗好的榨菜，把食材铺平备用。

第六步：把银鱼干铺到前夹肉面上，洗净的黄豆加入排骨上，这就是我们今天准备的4道菜了，所有食材准备好就可以下锅了。

第七步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放上一个大蒸架，再把准备好的4道菜端进去放在蒸架上，然后盖上锅盖，调大火蒸15分钟，如果有朋友喜欢吃软烂一点的排骨，可以先把排骨放进去蒸10分钟，再把其他三样端进去蒸15分钟。

第八步：时间一到就可以关火出锅了，用筷子搅拌均匀端出来开饭吧，一锅四菜，简单懒人做法，而且口味丰富，营养又好吃。

这几样客家传统钵子蒸菜就做好了，喜欢的朋友可以试一下，我们家经常这样做，有时用更大的锅来做，一次做五六样菜，又简单又丰富，孩子们还特别喜欢吃哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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