这盘炸丸子怎么吃都不腻，成本不到五块钱，外酥里嫩不吸油，真香

炸丸子应该有很多朋友都没有吃过，每个地方被称作丸子的东西有很多，有些是用肉丸子，有些是用蔬菜制作的丸子，各有各的特点。今天要分享的就是一道用蔬菜做成的丸子，味道香，吃着不油腻，外酥里嫩。这道丸子可以直接吃，也可以炒成菜，或者做成汤，每一种做法都有自己独特的味道，味道非常好吃。

今天的这道丸子是用萝卜制作而成的，刚入秋那会种植的萝卜已经可以收获了。刚收获的萝卜最为鲜嫩，价格也便宜，做这道丸子所使用的都是蔬菜，所以价格很实惠，做这一盘丸子成本五块钱不到。主要食材是胡萝卜跟青萝卜，白萝卜也可以，很多人认为胡萝卜跟白萝卜不能一起用，主要是因为胡萝卜中含有维生素C分解酶，而白萝卜中的维生素C含量丰富，会破坏维生素C的含量。但其实维生素C分解酶不耐高温，将胡萝卜加热后，很容易就会破解掉，所以并不会影响白萝卜的营养价值。

这道做法比较简单，纯小白也可以制作，最后需要油炸，虽然入油锅，但也不要太担心吸油，里面加入面粉之后，入锅炸的时候表面会糊化，这样就不会吸油，一定不要开很小的火慢慢炸，时间越长，它就越吸油。喜欢这道菜谱的朋友就收藏起来，在有空的时候做一做吧！

【所需材料】

一根青萝卜，一根胡萝卜，适量盐，一块老豆腐，一把香菜，2个鸡蛋，十三香，胡椒粉，1克小苏打，一勺玉米淀粉，适量面粉。

【制作步骤】

1.一根青萝卜或者白萝卜清洗干净，去掉头尾，再去掉外皮，然后用擦丝器擦成细丝，没有工具就用手切。胡萝卜也一样，擦成细丝。

2.然后往里面撒点盐，再剁成碎末，不要太碎，稍微有点颗粒感最好。

3.加了盐之后会杀出很多水分，用手挤掉水分放进盆中。

4.再切点香菜加进去增香，不喜欢的可以不加，然后磕入两个鸡蛋，一块磨碎的老豆腐。再调入适量十三香，适量胡椒粉，一勺小苏打增加嫩滑度，不喜欢的可以不加。

5.最后往里面加入一勺玉米淀粉，适量面粉，少量多次地加，一直加到食材变得黏糊为止。勺子是家用的普通陶瓷勺。不用另外加盐，前面加了盐了，虽然挤掉了水分，但还是有盐分的，再加就太咸了。

6.用手抓一把菜糊，虎口位置挤出来，找一个勺子，舀出来，一个生坯丸子形状就做好了。勺子沾点水，这样就不沾食材。

7.起锅烧油，油烧到七成，然后转中小火，然后下入丸子生坯，会快速浮起说明油温已经可以了。不要一下锅就翻动它，等它定型之后就翻动几下，让它受热均匀。

8.一直炸到颜色金黄，表面有点硬脆就可以了。给它捞出来控油就可以了，直接出或者做汤都可以。

小贴士：

1.小苏打可以让食材吃着有酥松感，味道更香。不过不是必需品，不加也没有问题。

2.不喜欢香菜的可以换成葱花或者不加。

[作揖]