文/小花谈美食

光阴似箭，日月如梭，转眼间又到了2021年的秋天，这是个丰收的季节，也是一个适合吃螃蟹的季节，有句老话说得好：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。在我们的身边，很多人都喜欢在这个时节吃螃蟹，毕竟应季的螃蟹最好吃不过了。

而说到螃蟹，虽然好吃但有的人却表示自己不会挑螃蟹，买回来的蟹总是感觉不够新鲜，蟹肉和蟹黄也少。那么我们该如何挑选螃蟹呢？其实首先公蟹和母蟹的区别是很大的，我们在买螃蟹时，除了要分清螃蟹的公母外，还要牢记“4看2不买”，这样就能轻松买到新鲜又肥美的螃蟹了。赶快来学习一下吧。

一、如何分辨公螃蟹和母螃蟹？

俗话说：公蟹吃膏，母蟹吃黄。我们在了解买螃蟹的技巧之前，最好能先区别螃蟹的公母。最简单实用的方法就是看螃蟹的肚脐了。公螃蟹的肚脐是呈三角形状的，尖尖的长长的，而母螃蟹的肚脐是圆弧形的，又圆又鼓，所以观察肚脐就能很好地分辨出公母螃蟹。除了这个方法外，还可以看螃蟹的绒毛来区分，公螃蟹八只蟹脚都有绒毛，而母螃蟹只有两只蟹钳有绒毛。用这两种方法都可以分辨出来。

二、买螃蟹要牢记“4看2不买”

1. 买螃蟹之“4看”

第一点，我们要观察螃蟹的外表。要买那种蟹壳是青色，蟹腹是白色，蟹尾是高高翘起来，肚脐是凸出来的螃蟹，这种螃蟹光看着就非常的饱满，鲜嫩肥美。

第二点，将螃蟹拿在手里，然后在阳光或灯光下观察螃蟹，如果螃蟹的蟹盖看起来透亮且有缝隙，这样的螃蟹不建议购买，因为这种没啥蟹肉。

第三点，我们在买螃蟹时，要挑选那种有体积大有分量的，毕竟螃蟹的分量越大，说明肉更多更肥美，不要买那种个头太小的螃蟹。

第四点，买螃蟹时，可以把螃蟹给翻过来，如果它能快速地翻转回来，说明螃蟹比较有活力，更加的新鲜，也可以用手去触动螃蟹的眼睛，观察螃蟹若眼珠转动非常灵活，或者是嘴里吐泡泡，这样的螃蟹新鲜度也够，可以购买。

2. 买螃蟹之“2不买”

第一点，要买新鲜的螃蟹，不要图便宜买死蟹。因为死了的螃蟹容易滋生细菌，甚至还有一股臭味，吃死螃蟹容易引起恶心呕吐等不适症状。新鲜螃蟹虽然价格昂贵一些，但是鲜活肥美，口感更佳。

第二点，不要买肚脐处和蟹钳处有针眼的螃蟹。我们在挑选螃蟹时，一定要看看螃蟹的钳子和肚脐处有没有针眼，防止不良商贩给螃蟹注水，毕竟这种螃蟹虽然看着很有分量，其实是空壳真没多少肉。

小贴士：

前面介绍了分辨螃蟹公母和挑选螃蟹的方法，大家想买到新鲜肥美的螃蟹，除了注意以上这些外，推荐大家买一些比较有名的螃蟹，口感肯定没话说。比如说有着“蟹中之王”美誉的阳澄湖大闸蟹，“螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元”的固城湖大闸蟹，还有“蟹中珍品”太湖大闸蟹，这些螃蟹都很不错。

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